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Academic Year: 2025/26

568 - Degree in Food Science and Technology

30809 - Production of raw materials in the food industry


Teaching Plan Information

Academic year:
2025/26
Subject:
30809 - Production of raw materials in the food industry
Faculty / School:
105 - Facultad de Veterinaria
Degree:
568 - Degree in Food Science and Technology
ECTS:
6.0
Year:
1
Semester:
First semester
Subject type:
Compulsory
Module:
---

1. General information

The general objective of this subject is for students to acquire basic knowledge of the different systems of animal and plant production, and to associate these processes to the quality of raw materials in the food industry.

 

 

2. Learning results

  • To possess a basic knowledge of plant and animal food production systems.

  • To be able to characterize and typify the main raw materials of vegetable and animal origin.

  • To be able to understand the influence of the different factors linked to production on the quality of raw materials.

  • To be able to work in a team, synthesize the available information on a topic, present and justify their opinion on it, and present it publicly, both orally and in writing.



3. Syllabus

BLOCK 1. Swine production.

BLOCK 2. Poultry production: meat and laying.

BLOCK 3. Cattle production: meat and milk.

BLOCK 4. Sheep and goat production.

BLOCK 5. Plant production and food.

BLOCK 6. Botany of crop plants.

BLOCK 7. Conditioning factors of plant production.

BLOCK 8. Plant production systems and techniques.



 

4. Academic activities

Master classes: 46 hours

Theoretical sessions in which the contents of the subject will be explained

Practices related to raw materials of animal origin: 4 hours

Visit to the Animal Experimentation Service's livestock species facilities. Work presentation

Practices related to raw materials of vegetable origin: 4 hours

Laboratory practices on analysis of soil and/or plant samples.

Seminars: 6 hours

Personal study: 88 hours

Assessment tests: 2 hours

 

5. Assessment system

The subject will be assessed by the continuous assessment system by means of the following activities:

- Individual written test: It will consist of two parts related to the contents taught on Production of Raw Materials of Plant and Animal Origin (50%). The test will consist of multiple choice questions (with 4 options) so that a correct answer will add 1 point and a wrong answer will subtract 0.33 points. Each part will have a 50% impact on the final grade, and it will be necessary to obtain a minimum grade of 4 out of 10 in each of them in order to pass. The global test grade will account for 80% of the final grade.

- Teamwork: It will consist of two papers elaborated in groups (2-3 students) that will have to be presented orally.

The topics will be related to different aspects of animal production, in one case, and plant production in the other. The evaluation will be based on the clarity and precision in the use of language, the ability to synthesize and the relevance of the contents. The grade for each paper will account for 10% (20% in total) of the final grade. Students who do not take the teamwork may take an oral exam on a topic that will be announced by the professor in advance and with sufficient notice; the topic will be among those regularly offered for teamwork.

6. Sustainable Development Goals

2 - Zero Hunger
3 - Good Health and Well-being
12 - Responsible Consumption and Production


Curso Académico: 2025/26

568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

30809 - Producción de materias primas en la industria alimentaria


Información del Plan Docente

Año académico:
2025/26
Asignatura:
30809 - Producción de materias primas en la industria alimentaria
Centro académico:
105 - Facultad de Veterinaria
Titulación:
568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Créditos:
6.0
Curso:
1
Periodo de impartición:
Primer semestre
Clase de asignatura:
Obligatoria
Materia:
---

1. Información básica de la asignatura

El objetivo general de esta asignatura es que los alumnos adquieran conocimientos básicos de los distintos sistemas de producción animal y vegetal, y que asocien dichos procesos a la calidad de las materias primas en la industria alimentaria.

Estos planteamientos y objetivos están alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de Naciones Unidas (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), dado que la producción de materias primas de origen animal y vegetal pretende: acabar con el hambre produciendo alimentos saludables y con animales bien cuidados (obj. 2 y 3), una educación de calidad (obj. 4), usar/producir energía asequible y no contaminante (obj. 7), el trabajo decente y el crecimiento económico (obj. 8), la responsabilidad en la producción y en el consumo (obj. 12), y la optimización de recursos naturales y el mantenimiento del medioambiente (Obj. 13 y 15).

2. Resultados de aprendizaje

  • Poseer un conocimiento básico de los sistemas de producción de alimentos de origen vegetal y animal.
  • Ser capaz de caracterizar y tipificar las principales materias primas de origen vegetal y animal.
  • Ser capaz de comprender la influencia de los distintos factores ligados a la producción sobre la mayor o menor calidad de las materias primas.
  • Ser capaz de trabajar en equipo, sintetizar la información disponible sobre un tema, exponer y fundamentar su opinión al respecto y presentarla públicamente, de forma oral y escrita.

3. Programa de la asignatura

BLOQUE 1. Producción porcina.

BLOQUE 2. Producción avícola: de carne y de puesta.

BLOQUE 3. Producción bovina: de carne y de leche.

BLOQUE 4. Producción ovina y caprina.

BLOQUE 5. Producción vegetal y alimentación.

BLOQUE 6. Botánica de las plantas de cultivo.

BLOQUE 7. Factores condicionantes de la producción vegetal.

BLOQUE 8. Sistemas y técnicas de producción vegetal.

4. Actividades académicas

Clases magistrales: 46 horas

Sesiones teóricas en las que se explicarán los contenidos de la asignatura

Prácticas relacionadas con las materias primas de origen animal: 4 horas

Visita a las naves de especies ganaderas del Servicio de Experimentación Animal. Exposición de trabajos.

Prácticas relacionadas con las materias primas de origen vegetal: 4 horas

Prácticas de laboratorio de análisis de muestras de suelo y/o planta.

Seminarios: 6 horas

Estudio personal: 88 horas

Pruebas de evaluación: 2 horas

5. Sistema de evaluación

La asignatura se evaluará en la modalidad de evaluación global mediante las siguientes actividades:

- Prueba escrita individual: Constará de dos partes relativas a los contenidos impartidos sobre Producción de Materias Primas de Origen Vegetal y de Origen Animal (al 50%). La prueba consistirá en preguntas de tipo test de opción múltiple (con 4 opciones) de modo que una respuesta acertada sumará 1 punto y una errónea restará 0,33 puntos. Cada parte repercutirá en la nota final en un 50%, y será necesario para aprobar obtener una calificación mínima de 4 sobre 10 en cada una de ellas. La calificación de la prueba global supondrá el 80% de la calificación final.

- Trabajo en equipo: Consistirá en dos trabajos elaborados en grupo (2-3 estudiantes) que tendrán que exponer de forma oral. Los temas serán relativos a distintos aspectos de la producción animal, en un caso, y de la producción vegetal en el otro. La evaluación se basará en la claridad y precisión en la utilización del lenguaje, la capacidad de síntesis y la relevancia de los contenidos. La calificación de cada trabajo supondrá el 10% (un 20% en total) de la calificación final. Aquellos estudiantes que no los realicen tendrán la oportunidad de hacer un examen oral sobre un tema que, previamente y con suficiente antelación, será comunicado por el profesor; el tema estará entre los ofertados habitualmente para la realización de los trabajos en grupo. 

6. Objetivos de Desarrollo Sostenible

2 - Hambre Cero
3 - Salud y Bienestar
12 - Producción y Consumo Responsables