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Academic Year/course: 2023/24

568 - Degree in Food Science and Technology

30842 - Undergraduate Dissertation

Syllabus Information

Academic year:
30842 - Undergraduate Dissertation
Faculty / School:
105 - Facultad de Veterinaria
568 - Degree in Food Science and Technology
Second semester
Subject type:
End of Grade Dissertation

1. General information


This subject is an integrative training activity, the objective of which is to help students complement and apply the knowledge acquired in their previous academic training, by means of the preparation and presentation of a degree final project (DFP)  which aims to achieve  the following objectives:

a) Contribute to the integral training of students by complementing their theoretical and practical learning.

b) Facilitate the knowledge of the work methodology adequate to the professional reality in which the students will have to operate, contrasting and applying the knowledge acquired

c) Favour the development of technical, methodological, personal and participatory skills.

d) Obtain an experience that facilitates insertion in the labour market and improves their future employability.

e) Promote the values of innovation, creativity and entrepreneurship

These approaches and objectives are aligned with Goal 4 (Quality Education) of the Sustainable Development Goals (SDGs) of the United Nations 2030 Agenda


2. Learning results


Upon completion of this subject, the student will be able to:

Carry out, under their responsibility, and under the direction of one or more teachers, a  degree final project, consisting of the completion of an academic, laboratory or field work, of such complexity and scope that it allows to prove that they has acquired the competences of the degree and that their working capacity is at the level required of a professional capable of integrating into the labour market in the food industry


3. Syllabus


The student will develop their DFP in a specific line (therefore, a specific program is not detailed) in one of the following modalities: 

a. Specific academic works, such as bibliographic reviews.

b. Specific work performed in laboratory, field, Veterinary Hospital, Pilot Plant or other facilities that allow the student to develop their activities or acquire their competences.

c. Specific work carried out as a result of internships in companies or institutions, or within the framework of the Practicum subjects of the degrees of the Faculty of Veterinary Medicine.

d. Equivalent work carried out as a result of a stay in another university, through an agreement or mobility program.


4. Academic activities


The subject has been assigned 6 ECTS in the syllabus, which means that the student will have to dedicate 150 hours to pass it which will be distributed among the following concepts:

-Student meetings with the subject coordinator

-Tutorials of each student with their director(s). The student must agree with the Director(s) of the DFP the training activities, depending on the proposed topic and modality chosen.

-Personal work of the student

-Presentation and defence of the work before the board of examiners. The work done must be presented in a report and defended publicly before a board of examiners in two of the four defence periods provided for this purpose.

In the case that the DFP to be performed involves research with animals, data or their biological samples, it must have been previously reviewed by the Ethical Advisory Committee for Animal Experimentation of the University of Zaragoza. The information available in this regard can be found in the section on teaching practices:

In the event that the DFP to be carried out involves research with people, personal data or human biological samples , it must be previously reviewed by a Research Ethics Committee, which in Aragon is the CEICA. The information available in this regard can be found at: de-aragon-ceica/ceica-evaluations-and-other-presentations/ceica-thesis-and-other-academic-works/

5. Assessment system


The student must develop a report or written work according to the established requirements and must make a defence of it, relying on the elements they deems appropriate, before a board of examiners constituted according to the rules and requirements established by the University of Zaragoza and the Faculty of Veterinary Medicine.

Requirements for the written report: maximum length of 35 pages (excluding cover page, table of contents and annexes), Calibri 11 font, 1.5 spacing, justified alignment and margins in normal format, 

The student's written report must include the following aspects:

1. Cover: In the established format. It will include the title of the DFP in Spanish and English, name of the student and the director(s) 2. Index

3. Abstract: in Spanish and English (maximum 300 words).

4. Introduction (will include bibliographic review)

5. Justification and Objectives

6. Methodology

7. Results and discussion*

8. Conclusions (in Spanish and English)

9. Personal appraisal. Identification of the contributions that, in terms of learning, have resulted from the development of this subject

10. Bibliography. Citations and references will be formatted in Harvard BUZ style

( 11. Annexes (only if necessary)

* In those works of literature review modality, the results are the review itself.

Defence: presentation of the DFP for a maximum of 15 minutes, and the subsequent discussion period with the board (maximum of 15 minutes)

The report will account for 45% of the overall grade; the defence of the work, taking into account both the presentation and the discussion with the board of examiners. 35% and finally the Director's report 20% of the final grade. A minimum grade of 5 is required to pass this test.

Reasons for exclusion. Failure to comply with one or more of the following criteria will result in the Report not being eligible for deposit:

- Deposit of the Report or Proposal after the deadline established by the Centre

- Title of the Report different from the one indicated in the DFP proposal

- Length greater that the established 

- Summary and conclusions are not in Spanish and English

The following will be valued: correctness in the use of the Spanish and English language; clarity, conciseness and order; ability to synthesise; innovative character; creativity; autonomous learning capacity; capacity for analysis, comprehension and interpretation of the bibliography, the material, methods, and the results obtained; the formal  aspects related to the presentation of the data, the report, presentation and defence.

For the assessment of the aforementioned skills, the Faculty of Veterinary Medicine provides the board of examiners with a system of rubrics that can be found on the web page of the centre (


Curso Académico: 2023/24

568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

30842 - Trabajo fin de Grado

Información del Plan Docente

Año académico:
30842 - Trabajo fin de Grado
Centro académico:
105 - Facultad de Veterinaria
568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Periodo de impartición:
Segundo semestre
Clase de asignatura:
Trabajo fin de Grado

1. Información básica de la asignatura

Esta asignatura constituye una actividad de formación integradora, cuyo objetivo es favorecer que los alumnos complementen y apliquen de forma autónoma los conocimientos adquiridos en su formación académica previa, mediante la preparación y presentación de un TFG con el que se pretenden alcanzar los siguientes objetivos:

a) Contribuir a la formación integral de los estudiantes complementando su aprendizaje teórico y práctico.

b) Facilitar el conocimiento de la metodología de trabajo adecuada a la realidad profesional en que los estudiantes habrán de operar, contrastando y aplicando los conocimientos adquiridos.

c) Favorecer el desarrollo de competencias técnicas, metodológicas, personales y participativas.

d) Obtener una experiencia que facilite la inserción en el mercado de trabajo y mejore su empleabilidad futura.

e) Favorecer los valores de la innovación, la creatividad y el carácter emprendedor

Estos planteamientos y objetivos están alineados con el Objetivo 4 (Educación de calidad) de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de Naciones Unidas (

2. Resultados de aprendizaje

El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados...

Es capaz de realizar, bajo su responsabilidad, y la dirección de uno o más profesores, un trabajo fin de grado, consistente en la realización de un trabajo académico, de laboratorio o de campo, de una complejidad y alcance tal, que permita probar que ha adquirido las competencias del grado y que su capacidad de trabajo está al nivel exigible a un profesional capaz de integrarse en el mercado laboral, en el ámbito alimentario

3. Programa de la asignatura

El estudiante desarrollará su TFG en una línea específica (no se detalla por lo tanto un programa concreto) en una de las siguientes modalidades:

a. Trabajos académicos específicos, tales como revisiones bibliográficas.

b. Trabajos específicos realizados en laboratorio, campo, Hospital Veterinario, Planta Piloto u otras instalaciones que permitan al estudiante desarrollar sus actividades o adquirir sus competencias.

c. Trabajos específicos realizados como resultado de prácticas en empresas o instituciones, o bien en el marco de las asignaturas Practicum de las titulaciones de la Facultad de Veterinaria.

d. Trabajos equivalentes realizados como resultado de una estancia en otra Universidad, a través de un convenio o programa de movilidad.


4. Actividades académicas

La asignatura tiene asignados en el plan de estudios 6 ECTS, lo que supone que el alumno habrá de dedicar 150 h a superarla que se repartirán entre los siguientes conceptos:

-Reuniones de los alumnos con el coordinador de la asignatura

-Tutorías de cada alumno con su(s) director(es). El estudiante deberá acordar con su Director o Directores del TFG las actividades formativas, dependiendo del tema propuesto y modalidad elegida.

-Trabajo personal del alumno

-Exposición y defensa del trabajo ante el tribunal. El trabajo realizado deberá plasmarse en una memoria y defenderse públicamente ante un tribunal en dos de los cuatro periodos de defensa habilitados al efecto.

En el caso de que el TFG a realizar suponga una investigación con animales, datos o sus muestras biológicas, debe tener una revisión previa por el Comisión Ética Asesora para la Experimentación Animal de la Universidad de Zaragoza. La información disponible a este respecto se encuentra en el apartado de prácticas docentes:

En el caso de que el TFG a realizar suponga una investigación con personas, datos personales o muestras biológicas humanas, debe tener una revisión previa por un Comité de ética de la investigación, que en Aragón es el CEICA. La información disponible a este respecto se encuentra en:

5. Sistema de evaluación

El estudiante deberá desarrollar una Memoria o trabajo escrito conforme a los requisitos establecidos y deberá realizar una defensa del mismo, apoyándose en los elementos que considere oportunos, ante un Tribunal constituido según las normas y requisitos establecidos por la Universidad de Zaragoza y la Facultad de Veterinaria.

Requisitos de la memoria escrita: extensión máxima de 35 páginas (excluyendo portada, índice y anexos), letra Calibri 11, interlineado 1.5, alineación justificada y márgenes en formato normal.

La Memoria que el alumno presentará por escrito deberá recoger los siguientes aspectos:

1. Portada: En formato establecido. Incluirá título del TFG en español e inglés, nombre del estudiante y de el/los director/es

2. Índice

3. Resumen: en castellano e inglés (máximo de 300 palabras).

4. Introducción (incluirá la revisión bibliográfica)

5. Justificación y Objetivos

6. Metodología

7. Resultados y discusión*

8. Conclusiones (en castellano e inglés)

9. Valoración personal. Identificación de las aportaciones que, en materia de aprendizaje, han supuesto la realización de esta asignatura

10. Bibliografía. Las citas y referencias se formatearán en estilo Harvard BUZ (

11. Anexos (solo en caso necesario)

* En aquellos trabajos de modalidad revisión bibliográfica, los resultados son la propia revisión realizada.

Defensa: exposición del TFG durante un máximo de 15 minutos, y el posterior periodo de discusión con el tribunal (máximo de 15 minutos).

La Memoria supondrá un 45% de la nota global; la Defensa del trabajo, teniendo en cuenta tanto la presentación, como la discusión con el tribunal un 35% y finalmente el informe del Director un 20% de la nota final. Para superar esta prueba será necesario obtener una calificación mínima de 5.

Motivos de exclusión. El incumplimiento de uno o más de los siguientes criterios, dará lugar a que la Memoria no pueda ser depositada:

• Depósito de la Memoria o de la Propuesta fuera del plazo de entrega establecido por el Centro

• Título de la Memoria distinto del indicado en la propuesta de TFG

• Extensión superior a lo establecido

• Que el resumen y las conclusiones no estén en castellano e inglés

Se valorará: la corrección en la utilización del lenguaje castellano e inglés; la claridad, concisión y orden; la capacidad de síntesis; el carácter innovador; la creatividad; la capacidad de aprendizaje autónomo; la capacidad de análisis, comprensión e interpretación de la bibliografía, del material y métodos y los resultados obtenidos; los aspectos formales relativos a la presentación de los datos, la memoria, la presentación y la defensa.

Para la valoración de las citadas capacidades, la Facultad de Veterinaria pone a disposición del tribunal evaluador un sistema de rúbricas que podrá encontrar en la página web del centro (