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Academic Year/course: 2022/23

546 - Master in Agricultural Engineering

60571 - Agri-food business management


Syllabus Information

Academic Year:
2022/23
Subject:
60571 - Agri-food business management
Faculty / School:
201 - Escuela Politécnica Superior
Degree:
546 - Master in Agricultural Engineering
ECTS:
6.0
Year:
2
Semester:
First semester
Subject Type:
Compulsory
Module:
---

1. General information

1.1. Aims of the course

The subject and its expected results respond to the following approaches and objectives:
The agri-food sector has become one of the pillars of the development and sustainability of large geographical areas that survive far from population centres.
areas that survive far from population centres. The sector has the important challenge of providing a level of income for its inhabitants and income to its inhabitants and development opportunities that will put a stop to the eternal exodus and depopulation, breaking with the models of centralised development models that have emerged since the middle of the 20th century. For this reason, all agronomic activity must the understanding of the factors that allow the companies that live in this environment to emerge, maintain themselves and progress.
that live in this environment. The subject aims to explain the markets faced by their products, their development, the factors of competitiveness that allow them to development, the factors of competitiveness that allow them to achieve their objectives, supported by the development and understanding of the logistics and value chain of the activity, as well as preparing to analyse the capacity to generate results and the financing of the activity. financing of the activity.
The subject and its expected results respond to the following approaches and objectives: Education, Sustainable Economy, Consumption and Sustainable Products. Sustainable Economy, Sustainable Consumption and Sustainable Products. These approaches and objectives are aligned with some of the Sustainable Development Goals (SDGs) of the 2030 Agenda and certain specific targets (e.g.Agenda 2030 and certain specific targets (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), contributing to a certain extent to theirto some extent to their achievement

  • Goal 4: Ensure inclusive, equitable and quality education and promote lifelong learning opportunities for all
    learning opportunities for all
  • Target 4.4. By 2030, substantially increase the number of young people and adults who have the necessary skills, including technical and vocational skills, including technical and vocational skills, to access employment, decent work and entrepreneurship by 2030. decent work and entrepreneurship
  • Goal 8: Promote inclusive and sustainable economic growth, employment and decent work for all by 2030.
  • Target 8.3. Promote development-oriented policies that support productive activities, the creation of decent jobs, employment, decent work and entrepreneurship for all.decent jobs, entrepreneurship, creativity and innovation, and foster the formalization and growth of formalized the formalisation and growth of micro, small and medium-sized enterprises,
    including through access to financial services
  • Goal 12: Ensure sustainable consumption and production patterns
    Target 12.8. By 2030, ensure that people everywhere have the information and knowledge relevant to sustainable development and sustainable development. knowledge relevant to sustainable development and lifestyles in harmony with nature

1.2. Context and importance of this course in the degree

Organisation and Administration of Agri-Food Businesses is a subject that becomes a basic and complementary instrument for all the knowledge and subjects taught in the and complementary to all the knowledge and subjects taught in the Master's Degree. The vast majority of business activities activities that are developed through the use of natural resources must be complemented with a knowledge of the management mechanisms available to them.
knowledge of the management mechanisms available to companies competing in the markets to which these goods and products are directed. goods and products are aimed at. It is therefore necessary to know which are the key elements, the levers that success of business organisations and the basic tools for the study, development and management of the resources and capabilities that differentiate and differentiate them. resources and capacities that differentiate them and should allow the establishment of goals, the study of their viability and profitability.

1.3. Recommendations to take this course

The subject of Organisation and Administration of Agri-Food Businesses is a core subject, and no prerequisites have been defined for its development. It involves a necessary immersion in the tools of business management.
In order to get the best out of it, it is advisable to attend and follow the theoretical and practical classes in order to ensure that the students classes, both theoretical and practical, in order to ensure that the concepts become established and facilitate their understanding and application. For this reason, the design of the course is based on continuous study and the performance of practical exercises and approach to real business management situations.

2. Learning goals

2.1. Competences

On passing the subject, the student will be more competent to...
Basic competences (section 3.3 of Annex I of Royal Decree 861/2010, of 2 July, which amends Royal Decree 1393/2007, of 29 October):Decree 1393/2007, of 29 October):
CB1. Possessing and understanding knowledge that provides a basis or opportunity to be original in the development
and/or application of ideas, often in a research context.
CB2. Students are able to apply their acquired knowledge and problem-solving skills in new or unfamiliar environments within a research context.
in new or unfamiliar environments within broader (or multidisciplinary) contexts related to their area of study.
area of study
CB3. That students are able to integrate knowledge and deal with the complexity of formulating judgements based on information that is judgements on the basis of incomplete or limited information, including reflections on the social and ethical responsibilities linked to the social and ethical responsibilities linked to the application of their knowledge and judgements.
CB4. Students will be able to communicate their conclusions - and the ultimate knowledge and reasons behind them - to specialist and non-specialist audiences. to specialist and non-specialist audiences in a clear and unambiguous way.
CB5. That students possess the learning skills that will enable them to continue studying in a way that will be largely
to a large extent in a self-directed or autonomous manner.
General competences: Section 3 of the annex to Order CIN/325/2009):
CG1 - Ability to plan, organise, direct and control the production systems and processes developed in the agricultural sector and the agro-industry. the agricultural sector and the agri-food industry, within a framework that guarantees the competitiveness of companies without forgetting the protection and conservation of the environment.
the protection and conservation of the environment and the improvement and sustainable development of the rural environment.
CG3 - Ability to propose, direct and carry out research, development and innovation projects in products, processes and methods used in companies and in the agro-food industry,
processes and methods used in companies and organisations linked to the agri-food sector.
GC4 - Ability to apply the knowledge acquired to the solution of problems in new situations, analysing the information from new situations, analysing the information coming from the environment and synthesising it efficiently to facilitate the decision facilitate the decision-making process in companies and professional organisations in the agri-food sector.
CG5 - Ability to transmit their knowledge and the conclusions of their studies or reports, using the means that the
communication technology and taking into account the knowledge of the target audience.
GC6 - Ability to lead or supervise multidisciplinary and multicultural teams, to integrate knowledge into complex decision
complex decision-making processes, with limited information, assuming the social, ethical and environmental responsibility for their environmental responsibility of their professional activity in harmony with the socio-economic and natural environment in which they act.
CG7 - Ability to develop the necessary skills to continue learning in an autonomous or directed way, incorporating into their professional directed, incorporating into their professional activity new concepts, processes or methods derived from research, development and innovation. research, development and innovation.

Specific competences (Section 5 of the annex to Order CIN/325/2009):
CE17 - Adequate knowledge and ability to develop and apply their own technology in the languages and techniques of organisation and techniques of the organisation and management of the agri-food company.
CE20 - Adequate knowledge and ability to develop and apply own technology in logistics management
in the field of the sector

2.2. Learning goals

In order to pass this subject, the student must demonstrate the following results...
Ability to plan, organise, manage and control the production systems and processes developed in the agricultural sector and the agri-food industry, within a framework that guarantees the competitiveness of the companies
and the agri-food industry, in a framework that guarantees the competitiveness of companies without forgetting the protection and conservation of the environment and the and conservation of the environment and the improvement and sustainable development of the rural environment.
Obtain an overview of the structure of the agri-food sector and understand the role played in the primary, secondary and tertiary sectors. primary, secondary and tertiary sectors

Identify the place of the company in the market and its position in relation to competitive forces. To be able to
assess its resources and differentiating capabilities.
Apply, in the case of agri-food companies, different tools for financial analysis, organisation of production and design of the logistics structure. and the design of the logistics structure.
Ability to lead or supervise multidisciplinary and multicultural teams, to integrate knowledge in complex decision-making processes, with limited information, and to take on the responsibility of complex decision-making processes, with limited information, assuming the social, ethical and environmental responsibility of their professional activity in harmony with the environment. in tune with the socio-economic and natural environment in which he/she acts.

2.3. Importance of learning goals

Organisation and administration of agri-food companies is a subject that supports all the activities and experiences acquired in the Master's degree. activities and experiences acquired in the Master's Degree. Its importance is crucial to understand that all development must be linked to the economic sustainability of the activity. linked to the economic sustainability of the activity. The management of entrepreneurship in the rural environment, providing the management tools that allow the creation management tools that allow the creation and maintenance of companies, becomes a capital element and of high social values for the clear positive social values due to the clear positive externality that these actions have on the environment. Thus, the subject provides students with students with the knowledge and skills to be able to evaluate the impact that their activity has on the market, the elements that can favour their competitiveness, the elements that can elements that can favour their competitiveness, their financing and the process of value creation. It also provides them with tools for approaching and presenting themselves to financial and institutional entities, which undoubtedly modulates their development and permanence over time, allowing them to achieve the objectives and goals established in their creation and strategic vision.

3. Assessment (1st and 2nd call)

3.1. Assessment tasks (description of tasks, marking system and assessment criteria)

The student must demonstrate that he/she has achieved the expected learning outcomes by means of the following activities assessment activities In the first call there are two assessment systems:
1.1 Continuous Assessment: In this case, throughout the semester, a written test will be carried out which will
the learning achieved by the student on the theoretical and practical contents of the subject (E1, E2, E3, E3, E4, E5, E6).
(E1, E2), and T1 type practices will be handed in. Each of these activities will represent
a percentage of the total grade to be achieved as described below:
Evaluation Consisting of a written test on the first three topics of the subject.
subject. It represents 30% of the mark to be achieved (3 points). It will take place in the second half of October.
second fortnight of October .
Evaluation: E2: Consisting of a written test on the last three topics that make up the course.
It represents 30% of the grade to be achieved (3 points) and will take place in the last week of October.
It will take place during the last week of December.
The type of questions in the test may be theoretical, practical and theoretical-practical. Likewise, the
The test may also include short answers or essay questions.
Paper 1 (T1): It will consist of the delivery of a paper on a feasibility project of a business idea in the agricultural sector.
a business idea in the agricultural sector with an international character. The results achieved will be presented in written and oral form and will be discussed in class. This work will be carried out individually and represents 40% of the grade (4 points).
In all the tests, a minimum of 3 points (out of 10) must be obtained in order to be able to add the score to the other evaluable activities.
The specific dates for the completion or handing in of the work will be specified in the course. The specific dates for the completion or delivery of each activity as well as the date of the written test will be communicated to students sufficiently in advance.
1.1 The specific dates for each activity as well as for the written test will be communicated to students well in advance.
1.2 Students who do not opt for continuous assessment, who do not pass the Global Assessment:
1.2 Students who do not opt for continuous assessment, who do not pass the course through continuous assessment or who wish to improve their grade, will have the right to take the global assessment consisting of a written test to be held on the dates indicated in the calendar approved by the dates indicated in the timetable approved by the centre and the completion of a T1 type of work previously presented. Specifically:
Written test: Consisting of a written test on all the topics of the subject.
It represents 60% of the grade to be achieved (6 points). Of these 6 points, 4 will deal with the theoretical-practical contents seen in the subject (through short and/or developmental short and/or developmental answers related to real cases or situations), and the remaining 2 points will consist of questions related to the theoretical and 2 points will consist of questions related to readings, exercises and practical cases. practical cases consisting of relating theory to real situations or cases. This will take place on the dates indicated in the calendar approved by the centre where the subject is taught.

Paper 1 (T1): It will consist of the delivery of a paper on a viability project of a business idea in the agricultural sector with a business idea in the agricultural sector with an international character. The results The results achieved will be presented in written and oral form and will be discussed in class. This work will be carried out individually and will account for 40% of the grade (4 points).
Students who have achieved 50% of the grade through continuous assessment are not required to attend the course,
are not obliged to take the overall exam. However, in the first call and in the case that the student uses both evaluation systems, the best of the grades obtained will prevail.
The assessment at the second call will be carried out exclusively by means of a global assessment as described above.
described above. Once again, it will not be necessary to do the T1 type work if the student has already presented it in
the first assessment system and obtained a grade higher than 3 (out of 10).

The success rate in this course has been 100% over the past three years.

4. Methodology, learning tasks, syllabus and resources

4.1. Methodological overview

The learning process designed for this subject is based on the following:
The combination of participative lectures, cooperative work, problem solving and case studies, as well as discussion and reflection on texts and readings.

4.2. Learning tasks

The programme offered to students to help them achieve the expected results comprises the following activities:
- Participative lectures: these will provide the necessary theoretical knowledge, accompanied by practical examples that facilitate the understanding and application of the concepts studied. These sessions will cover the following contents:
Introduction to the management of agri-food companies.
Introduction to the agri-food sector, its differences and its involvement in the primary, secondary and tertiary sectors.
Competitive positioning of the company, levers, resources and capacities.
The value chain, supply chain and logistics of the sector.
Financial analysis and estimation of results.
Organisational decisions
- Resolution and presentation of problems and case studies, preparation and presentation of assignments, discussion of current issues, commentary on readings and interactive activities. These activities may be carried out both inside and outside the classroom, as well as individually and/or in groups.
- Tutorial activities: students' work may be supervised, doubts about the theoretical and practical content of the subject may be clarified and/or specific practices applied to the theoretical content may be carried out.
- Autonomous work: includes study activities of theoretical and practical contents, resolution of practical activities, individual and/or group work, search and analysis of information, among others.
- Assessment activities

Alignment of learning activities with the SDGs
In relation to the 2030 Agenda, in the theoretical sessions a journey is made, from the figure of the entrepreneur, as a catalyst of society, generating prosperity for it, as well as its social responsibility. All of this is materialised in work that is closely related to SDGs 4, 8 and 12, as indicated in section 1.1.

4.3. Syllabus

Theory programme
The programme offered to the student to help him/her achieve the expected results comprises the following activities...

SUBJECT PROGRAMME
- Topic 1: The company and the entrepreneur, structure, system of objectives, responsibility and participants.
- Topic 2: Agri-food companies and their internationalisation.
- Topic 3: Competitiveness analysis, management and innovation.
- Topic 4: Supply chain and value chain. Operations and costs. Production and inventory decisions
- Topic 5: Evaluation of the profitability of activities and projects. Excellence in management
- Topic 6: Organisational designs, management and decision making in uncertain environments in the knowledge society.

Internship programme
During the whole four-month period, from the beginning, a Feasibility Plan for an agri-food company in an international market will be carried out individually by the student.

4.4. Course planning and calendar

Schedule of face-to-face sessions and presentation of papers

 

Week

Theorical

Class

Practice

Class

Pupils’ Proyect

 

Total

1

Topic 1

-

Study (4h)

4

2

Topic 1

Practice 1

Proyect (2h)

 

Study (2h)

8

3

Topic 2

Practice 2

Proyect (2h)

 

Study (2h)

8

4

Topic 3

Practice 3

Proyect (2h)

8

 

 

 

Study (2h)

 

5

Topic 3

Practice 4

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

6

Topic 3

Practice 5

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

7

(Partial Written Exam)

Practice 6

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

8

Topic 4

Practice 7

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

9

Topic 4

Practice 8

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

10

Topic 4

Practice 9

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

11

Topic 5

Practice 10

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

12

Topic 5

Practice 11

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

13

Topic 6

Practice 12

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

14

Topic 6

Practice 13

Proyect (2 h)

8

 

 

 

Study (2 h)

 

15

Topic 6

Practice 14

Proyect (2 h)

 

Study (2 h)

8

16

-

-

Study (8 h)

8

17

-

-

Study (8 h)

8

18

-

-

Study (8 h)

8

19

-

-

Study (8 h)

8

20

Written Exam

 

 

2

Total Hours

30

28

92

150

4.5. Bibliography and recommended resources

 
BB FERREIRO DE BABOT, P.; ALCÁZAR GARCÍA, M.; CARLOS CAVALLÉ. Gobierno de personas en la empresa. 1ª ed. [s. l.]: Ariel, 2002. ISBN 8434448351.
BB LARA GÓMEZ, G. Gestión de empresas sociales. [S. l.]: Universidad Autónoma de Querétaro, 2011. ISBN 978-1-4492-6802-2.
BB Mintzberg, Henry. El proceso estratégico / Henry Mintzberg, James Brian Quinn, Sumantra Ghoshal ; traducción Eduarda Miño, Isabel Ozores ; revisión técnica Adolfo Vázquez ; prólogo a la edición en español Zulima Fernández. Ed. europea rev., [reimpr.] Madrid : Prentice Hall, 1999 (reimpr. 2002)
BB MOCHÓN MORCILLO, F. El arte de dirigir una empresa. [S. l.: s. n.]. ISBN 978-84-481-7412-5.
BB PLA BARBER, J.; LEÓN DARDER, F. Dirección de empresas internacionales. [s. l.]: Pearson Educación, 2004. ISBN 8420540897.
BB SALINAS SÁNCHEZ, J. M.; GÁNDARA MARTÍNEZ, F. J.; ALONSO SÁNCHEZ, A. Empresa e iniciativa emprendedora : Ciclos Formativos. [s. l.]: McGraw Hill, 2012. ISBN 9788468017303.
BC Massons i Rabassa, Joan. Finanzas : análisis y estrategia financiera / Joan Massons i Rabassa. 15ª ed. Barcelona : Hispano Europea, D.L. 2014
BC PINILLA BARCELONA, J.-N. Manual técnico de comercio exterior. [S. l.: s. n.]. ISBN 978-84-685-0309-7.

The updated recommended bibliography can be consulted in:http://psfunizar10.unizar.es/br13/egAsignaturas.php?codigo=60571


Curso Académico: 2022/23

546 - Máster Universitario en Ingeniería Agronómica

60571 - Organización y administración de empresas agroalimentarias


Información del Plan Docente

Año académico:
2022/23
Asignatura:
60571 - Organización y administración de empresas agroalimentarias
Centro académico:
201 - Escuela Politécnica Superior
Titulación:
546 - Máster Universitario en Ingeniería Agronómica
Créditos:
6.0
Curso:
2
Periodo de impartición:
Primer semestre
Clase de asignatura:
Obligatoria
Materia:
---

1. Información Básica

1.1. Objetivos de la asignatura

La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y objetivos:

El sector agroalimentario, se ha constituido en uno de los pilares del desarrollo y sostenibilidad de grandes áreas geográficas que perviven alejadas de los centros de población. El sector tiene el importante reto de proporcionar un nivel de renta a sus habitantes y unas oportunidades de desarrollo que frene el eterno éxodo y la despoblación, rompiendo con los modelos de desarrollo céntricos surgidos a partir de mediados del siglo XX. Es por ello que toda actividad agronómica debe llevar contemplado el entendimiento de cuáles son los factores que permiten surgir, mantenerse y progresar a las empresas que habitan en este entorno. La asignatura pretende explicar los mercados a los que se enfrentan sus productos, su desarrollo, los factores de competitividad que permiten alcanzar los objetivos, apoyados en el desarrollo y entendimiento de la logística y cadena de valor de la actividad, así como preparar para analizar la capacidad de generación de resultados y la financiación de la actividad.

La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y objetivos: Educación, Economía Sostenible, Consumo y Productos Sostenibles.

Estos planteamientos y objetivos están alineados con algunos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 y determinadas metas concretas (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), contribuyendo en cierta medida a su logro:

Objetivo 4: Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos

Meta 4.4.

De aquí a 2030, aumentar considerablemente el número de jóvenes y adultos que tienen las competencias necesarias, en particular técnicas y profesionales, para acceder al empleo, el trabajo decente y el emprendimiento

Objetivo 8: Promover el crecimiento económico inclusivo y sostenible, el empleo y el trabajo decente para todos

Meta 8.3.

Promover políticas orientadas al desarrollo que apoyen las actividades productivas, la creación de puestos de trabajo decentes, el emprendimiento, la creatividad y la innovación, y fomentar la formalización y el crecimiento de las microempresas y las pequeñas y medianas empresas, incluso mediante el acceso a servicios financieros

Objetivo 12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles

Meta 12.8.

De aquí a 2030, asegurar que las personas de todo el mundo tengan la información y los conocimientos pertinentes para el desarrollo sostenible y los estilos de vida en armonía con la naturaleza

 

En concreto, la alineación de los objetivos de la asignatura con los ODS se justifica en razón de:

  • Objetivo 4: Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos: Alcanzar una visión holística de la Educación y su importancia a nivel global, además de fomentar el emprendimiento y la microempresa, como fomento de la prosperidad económica.
  • Objetivo 8: Promover el crecimiento económico inclusivo y sostenible, el empleo y el trabajo decente para todos. El capitalismo consciente sería una de las metas que todo emprendedor debería alcanzar para alcanzar la sostenibilidad económica en la sociedad.
  • Objetivo 12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles. La tendencia hacia la agricultura sostenible y ecológica va a ser una máxima dentro de la asignatura

1.2. Contexto y sentido de la asignatura en la titulación

Organización y Administración de Empresas Agroalimentarias es una asignatura que se convierte en un instrumento básico y complementario del conjunto de los conocimientos y materias impartidas en el Máster. La gran mayoría de las actividades empresariales que se desarrollan a través del aprovechamiento de los recursos naturales deben complementarse con un conocimiento de los mecanismos de gestión que disponen  las empresas que compiten en los mercados a los que esos bienes y productos van dirigidos. Es por tanto necesario conocer cuáles son los elementos claves, las palancas que permiten el éxito de las organizaciones empresariales y las herramientas básicas de estudio, desarrollo y gestión de los recursos y capacidades que los diferencian y deben permitir el establecimiento de metas, el estudio de su viabilidad y rentabilidad. 

1.3. Recomendaciones para cursar la asignatura

La asignatura de Organización y Administración de Empresas Agroalimentarias es una asignatura troncal, no se han definido requisitos previos para su desarrollo, supone una necesaria inmersión en las herramientas de gestión  empresarial. Con el objeto de conseguir un óptimo aprovechamiento es recomendable la presencia y un alto nivel de seguimiento en las clases teóricas como prácticas para conseguir que los conceptos se vayan asentando y facilitar su comprensión y aplicación. Por ello el diseño de la asignatura se basa en el estudio continuado y en la realización de ejercicios prácticos y acercamiento a las situaciones reales de gestión empresarial.

2. Competencias y resultados de aprendizaje

2.1. Competencias

Al superar la asignatura, el estudiante será más competente para...

Competencias básicas (apartado 3.3 del Anexo I del Real Decreto 861/2010, de 2 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre):

  • CB1. Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
  • CB2. Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
  • CB3. Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
  • CB4. Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones - y los conocimientos y razones últimas que las sustentan - a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
  • CB5. Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida auto dirigido o autónomo.

Competencias generales: Apartado 3 del anexo de la Orden CIN/325/2009):

  • CG1 - Capacidad para planificar, organizar, dirigir y controlar los sistemas y procesos productivos desarrollados en el sector agrario y la industria agroalimentaria, en un marco que garantice la competitividad de las empresas sin olvidar la protección y conservación del medio ambiente y la mejora y desarrollo sostenible del medio rural
  • CG3 - Capacidad para proponer, dirigir y realizar proyectos de investigación, desarrollo e innovación en productos, procesos y métodos empleados en las empresas y organizaciones vinculadas al sector agroalimentario.
  • CG4 - Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos para la solución de problemas planteados en situaciones nuevas, analizando la información proveniente del entorno y sintetizándola de forma eficiente para facilitar el proceso de toma de decisiones en empresas y organizaciones profesionales del sector agroalimentario
  • CG5 - Capacidad para transmitir sus conocimientos y las conclusiones de sus estudios o informes, utilizando los medios que la tecnología de comunicaciones permita y teniendo en cuenta los conocimientos del público receptor
  • CG6 - Capacidad para dirigir o supervisar equipos multidisciplinares y multiculturales, para integrar conocimientos en procesos de decisión complejos, con información limitada, asumiendo la responsabilidad social, ética y ambiental de su actividad profesional en sintonía con el entorno socioeconómico y natural en la que actúa
  • CG7 - Aptitud para desarrollar las habilidades necesarias para continuar el aprendizaje de forma autónoma o dirigida, incorporando a su actividad profesional los nuevos conceptos, procesos o métodos derivados de la investigación, el desarrollo y la innovación

Competencias específicas (Apartado 5 del anexo de la Orden CIN/325/2009):

  • CE17 - Conocimientos adecuados y capacidad para desarrollar y aplicar tecnología propia en los lenguajes y técnicas propias de la organización y dirección de la empresa agroalimentaria
  • CE20 - Conocimientos adecuados y capacidad para desarrollar y aplicar tecnología propia en la gestión logística en el ámbito del sector

2.2. Resultados de aprendizaje

El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados...

  1. Capacidad para planificar, organizar, dirigir y controlar los sistemas y procesos productivos desarrollados en el sector agrario y la industria agroalimentaria, en un marco que garantice la competitividad de las empresas sin olvidar la protección y conservación del medio ambiente y la mejora y desarrollo sostenible del medio rural.
  2. Obtener una visión general de la estructura del sector agroalimentario y comprender el papel desempeñado en el sector primario, secundario y terciario
  3. Identificar el lugar que ocupa la empresa en el mercado y su situación con respecto a las fuerzas competitivas. Ser capaz de evaluar sus recursos y capacidades diferenciadoras.
  4. Aplicar, para el caso de las empresas agroalimentarias, diferentes herramientas de análisis financiero, de organización de la producción y de diseño de la estructura logística.
  5. Capacidad para dirigir o supervisar equipos multidisciplinares y multiculturales, para integrar conocimientos en procesos de decisión complejos, con información limitada, asumiendo la responsabilidad social, ética y ambiental de su actividad profesional en sintonía con el entorno socioeconómico y natural en la que actúa.

Los resultados de aprendizaje 1, 2, 3 y 4 se alinean con los ODS mencionados en la sección 1.1

2.3. Importancia de los resultados de aprendizaje

Organización y administración de Empresas Agroalimentarias es una asignatura que sirve de sustento a todas las  actividades y experiencias adquiridas en el Máster. Su importancia es capital para entender que todo desarrollo debe llevar ligado una sostenibilidad económica de la actividad. El gestionar el emprendimiento en el entorno rural, proporcionando las herramientas de gestión que permitan la creación y mantenimiento de empresas, se torna un elemento capital y de altos valores sociales por la clara externalidad positiva que estas acciones tienen en su entorno. Así, la asignatura proporciona a los alumnos los conocimientos y destrezas para que puedan evaluar el impacto que su actividad tiene en el mercado, los elementos que pueden favorecer su competitividad, su financiación y el proceso de creación de valor. Además de darles herramientas de acercamiento y presentación ante entidades financieras e institucionales que modulan sin duda su desarrollo y permanencia en el tiempo, permitiendo alcanzar los objetivos y metas establecidos en su creación y visión estratégica.

3. Evaluación

3.1. Tipo de pruebas y su valor sobre la nota final y criterios de evaluación para cada prueba

El estudiante deberá demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos mediante las siguientes actividades de evaluacion

En primera convocatoria existen dos sistemas de evaluación:

1.1

Evaluación Continua: En este caso, a lo largo del semestre se realizará una prueba escrita que evalúe el aprendizaje alcanzado por el alumno sobre los contenidos teóricos y prácticos de la asignatura (E1, E2), y se entregarán prácticas del tipo T1. Cada una de estas actividades supondrá un porcentaje sobre el total de la nota a alcanzar tal y como se describe a continuación:

 

  •  

Evaluación: E1. Consistente en una prueba escrita sobre los tres primeros temas de la asignatura. Supone el 30% de la nota a alcanzar (3 puntos). Se realizará dentro de la segunda quincena de octubre .

 

  •  

Evaluación: E2: Consistente en una prueba escrita sobre los tres últimos temas que conforman la asignatura.Supone el 30% de la nota a alcanzar (3 puntos).Se realizará dentro de la última semana lectiva del mes de diciembre

 

El tipo de preguntas de la prueba podrá ser teórico, práctico y teórico-práctico. Del mismo modo, la prueba podrá incluir respuestas cortas o de desarrollo.

 

  •  

Trabajo 1 (T1):Consistirá en la entrega de un trabajo sobre un proyecto de viabilidad de una idea de negocio del sector agrónomo con carácter internacional. Los resultados alcanzados sepresentarán de forma escrita y oral y se debatirán en clase. Este trabajo se realizará de manera individual y supone el 40% de la calificación (4 puntos) .

 

En todas las pruebas será necesario obtener un mínimo de 3 puntos (sobre 10) para poder añadir la puntuación al resto de actividades evaluables. Las fechas concretas de la realización o entrega de cada actividad así como la de la realización de la prueba escrita se comunicarán al alumnado con suficiente antelación.

1.2

 Evaluación Global: El estudiante que no opte por la evaluación continua, que no supere la asignatura mediante la evaluación continua o quiera mejorar su calificación, tendrá derecho a presentarse a la evaluación global consistente en una prueba escrita que se realizará en las fechas indicadas en el calendario aprobado por el centro y la realización de un trabajo del tipo T1 presentado anteriormente. En concreto:

 

  •  

Prueba escrita: Consistente en una prueba escrita sobre todos los temas de la asignatura. Supone el 60% de la nota a alcanzar (6 puntos). De estos 6 puntos, 4 versarán sobre los contenidos teórico-prácticos vistos en la asignatura (a través de respuestas cortasy/o de desarrollo relacionadas con casos o situaciones reales), y los 2 puntos restantes constarán de preguntas relacionadas con lecturas, ejercicios y casos prácticos consistentes en relacionar la teoría con situaciones o casos reales. Esta prueba se realizará en las fechas indicadas en el calendario aprobado por el centro donde se imparte la asignatura.

 

  •  

Trabajo 1 (T1): Consistirá en la entrega de un trabajo sobre un proyecto de viabilidad de una idea de negocio del sector agrónomo con carácter internacional. Los resultados alcanzados se presentarán de forma escrita y oral y se debatirán en clase. Este trabajo se realizará de manera individual y supone el 40% de la calificación (4 puntos)

 

Aquellos alumnos que mediante la evaluación continua hayan alcanzado el 50% de la calificación, no están obligados a acudir a la prueba global. No obstante, en primera convocatoria y caso de que el estudiante utilice los dos sistemas de evaluación, prevalecerá la mejor de las calificaciones obtenidas.

La evaluación en segunda convocatoria se llevará a cabo exclusivamente mediante una evaluación global tal y como la que se ha descrito con anterioridad. De nuevo, no será necesario realizar el trabajo del tipo T1 si el alumno ya lo presentó en alguno de los sistemas de evaluación de la primera convocatoria y obtuvo una calificación superior a 3 (sobre 10).

Criterios de evaluación

Prueba escrita: Se valorará la adecuación de las respuestas a las preguntas realizadas así como las justificaciones realizadas por el alumno. Por ello, para obtener la puntuación máxima en cada pregunta, no sólo se debe de dar la respuesta adecuada sino que además ésta debe estar correctamente justificada y relacionada con la información proporcionada en los enunciados.

Trabajo 1 (T1): Se valorará la dificultad del tema a tratar, las fuentes de información consultadas, la calidad del contenido, el grado de profundidad en la investigación del tema, estructura y coherencia, la presentación escrita del trabajo (gramática y ortografía adecuada, etc.) y su defensa oral (habilidades comunicativas y expositivas). El 80% de la nota del trabajo se basará en el informe escrito y el 20% en su presentación oral. El trabajo debe seguir la siguiente estructura:

  • Introducción: Donde se justifique la elección de la empresa, se describa brevemente la misma, se planteen los objetivos del trabajo y se indiquen los contenidos del mismo.
  • Desarrollo: Donde se analice el aspecto o aspectos de la gestión y organización de la empresa elegida.
  • Conclusiones: Donde se resuman los principales resultados obtenidos y se expongan recomendaciones para la empresa.

La tasa de éxito de los últimos años ha sido del 100%.

4. Metodología, actividades de aprendizaje, programa y recursos

4.1. Presentación metodológica general

El proceso de aprendizaje que se ha diseñado para esta asignatura se basa en lo siguiente:

La combinación de lecciones magistrales participativas, el trabajo cooperativo, la resolución de problemas y casos prácticos, así como la discusión y reflexión de textos y lecturas.

4.2. Actividades de aprendizaje

  • Clases magistrales participativas: proporcionarán los conocimientos teóricos necesarios, acompañándose de ejemplos prácticos que faciliten la comprensión y aplicación de los conceptos estudiados. En estas sesiones se abordarán los siguientes contenidos:
    • Introducción a la gestión de  las empresas  agroalimentarias
    • Introducción al sector agroalimentario sus diferencias y su implicación en el primario, secundario y terciario
    • Posicionamiento competitivo de la empresa, palancas, recursos y capacidades
    • La cadena de valor, la cadena de suministro y la logística del sector
    • Análisis financiero y estimación de los resultados.
    • Decisiones organizativas
  • Resolución y presentación de problemas y casos prácticos, elaboración y presentación de trabajos, discusión de temas de actualidad, comentario de lecturas y actividades interactivas. Se contempla la realización de estas actividades tanto dentro como fuera del aula, así como de forma individual y/o en grupo.
  • Actividades tutelares: se podrán supervisar los trabajos realizados por los estudiantes, aclarar dudas sobre los contenidos teórico-prácticos de la asignatura y/o realizar prácticas concretas aplicadas a los contenidos teóricos.
  • Trabajo autónomo: incluye actividades de estudio de los contenidos teóricos y prácticos, resolución de las actividades prácticas, realización de trabajos individuales y/o en grupo, búsqueda y análisis de información, entre otros.
  • Actividades de evaluación

Alineación de las actividades de aprendizaje con los ODS

En relación con la Agenda 2030, en las sesiones teóricas se realiza un recorrido, desde la figura del emprendedor, como catalizador de la sociedad, generando prosperidad a la misma, así como su responsabilidad social. Todo ello se materializa en un trabajo que está estrechamente relacionado con los ODS 4, 8 y 12, conforme lo indicado en la sección 1.1.

4.3. Programa

El programa que se ofrece al estudiante para ayudarle a lograr los resultados previstos comprende las siguientes actividades...

  • TEMA 1: LA EMPRESA Y EL EMPRENDEDOR, ESTRUCTURA, SISTEMA DE OBJETIVOS, RESPONSABILIDAD Y PARTICIPANTES
  • TEMA 2: EMPRESAS AGROALIMENTARIAS Y SU INTERNACIONALIZACION
  • TEMA 3: ANALISIS DE LA COMPETITIVIDAD, DIRECCIÓN E INNOVACIÓN
  • TEMA 4 CADENA DE SUMINISTRO Y CADENA DE VALOR. OPERACIONES Y COSTES. DECISIONES DE PRODUCCION E INVENTARIOS
  • TEMA 5 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD DE LAS ACTIVIDADES Y PROYECTOS. EXCELENCIA EN LA GESTIÓN
  • TEMA 6 DISEÑOS ORGANIZATIVOS, DIRECCIÓN Y TOMA DE DECISIONES EN ENTORNOS DE INCERTIDUMBRE EN LA SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO

4.4. Planificación de las actividades de aprendizaje y calendario de fechas clave

Calendario de sesiones presenciales y presentación de trabajos

Semana

Clase teórica

Clase práctica

Trabajo del alumno

Total

1

Tema 1

-

Estudio (4h)

4

2

Tema 1

Práctica 1

Trabajo (2h)

Estudio (2h)

8

3

Tema 2

 

Práctica 2

Trabajo (2h)

Estudio (2h)

8

4

Tema 3

Práctica 3

Trabajo (2h)

Estudio (2h)

8

5

Tema 3

Práctica 4

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

6

Tema 3

Práctica 5

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

7

(Prueba parcial escrita)

Práctica 6

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

8

Tema 4

Práctica 7

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

9

Tema 4

Práctica 8

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

10

Tema 4

Práctica 9

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

11

Tema  5

Práctica 10

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

12

Tema  5

Práctica 11

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

13

Tema 6

Práctica 12

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

14

Tema 6

Práctica 13

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

15

Tema 6

Práctica 14

Trabajo (2 h)

Estudio (2 h)

8

16

-

-

Estudio (8 h)

8

17

-

-

Estudio (8 h)

8

18

-

-

Estudio (8 h)

8

19

-

-

Estudio (8 h)

8

20

Prueba escrita

 

 

2

Horas total

30

28

92

150

El horario es orientativo. Así mismo, está supeditado al horario definitivo que se apruebe en Junta de Escuela

Las clases se desarrollaran en el primer cuatrimestre, las fechas concretas vendrán definidas por el calendario académico que finalmente defina el desarrollo del semestre y que fijará el centro, el cual estará a disposición de los alumnos con suficiente antelación. Las clases se impartirán los lunes y los martes, dedicándose una de ellas a teoría y otra a práctica. En estas últimas se alternarán ejercicios prácticos, problemas, casos reales, lecturas, noticias, toda una serie de elementos que permitan trasladar de manera eficiente los conocimientos teóricos vistos a la realidad de la gestión real y diaria de la empresa agroalimentaria. 

4.5. Bibliografía y recursos recomendados

 
BB FERREIRO DE BABOT, P.; ALCÁZAR GARCÍA, M.; CARLOS CAVALLÉ. Gobierno de personas en la empresa. 1ª ed. [s. l.]: Ariel, 2002. ISBN 8434448351.
BB LARA GÓMEZ, G. Gestión de empresas sociales. [S. l.]: Universidad Autónoma de Querétaro, 2011. ISBN 978-1-4492-6802-2.
BB Mintzberg, Henry. El proceso estratégico / Henry Mintzberg, James Brian Quinn, Sumantra Ghoshal ; traducción Eduarda Miño, Isabel Ozores ; revisión técnica Adolfo Vázquez ; prólogo a la edición en español Zulima Fernández. Ed. europea rev., [reimpr.] Madrid : Prentice Hall, 1999 (reimpr. 2002)
BB MOCHÓN MORCILLO, F. El arte de dirigir una empresa. [S. l.: s. n.]. ISBN 978-84-481-7412-5.
BB PLA BARBER, J.; LEÓN DARDER, F. Dirección de empresas internacionales. [s. l.]: Pearson Educación, 2004. ISBN 8420540897.
BB SALINAS SÁNCHEZ, J. M.; GÁNDARA MARTÍNEZ, F. J.; ALONSO SÁNCHEZ, A. Empresa e iniciativa emprendedora : Ciclos Formativos. [s. l.]: McGraw Hill, 2012. ISBN 9788468017303.
BC Massons i Rabassa, Joan. Finanzas : análisis y estrategia financiera / Joan Massons i Rabassa. 15ª ed. Barcelona : Hispano Europea, D.L. 2014
BC PINILLA BARCELONA, J.-N. Manual técnico de comercio exterior. [S. l.: s. n.]. ISBN 978-84-685-0309-7.

La bibliografía actualizada de la asignatura se consulta a través de la página web: http://psfunizar10.unizar.es/br13/egAsignaturas.php?codigo=60571