Syllabus query



Academic Year/course: 2022/23

568 - Degree in Food Science and Technology

30842 - Undergraduate Dissertation


Syllabus Information

Academic Year:
2022/23
Subject:
30842 - Undergraduate Dissertation
Faculty / School:
105 - Facultad de Veterinaria
Degree:
568 - Degree in Food Science and Technology
ECTS:
6.0
Year:
4
Semester:
Second semester
Subject Type:
End of Grade Dissertation
Module:
---

1. General information

1.1. Aims of the course

The subject and its expected results respond to the following approaches and objectives:

Through the Final Degree Project, students test the skills acquired in the previous subjects. They also acquire experience and security to achieve their insertion in the labor market as successful professionals in the areas of: "Quality Control of food products”,  "Food Processing", "Food Safety", "Development and innovation of processes and products", "Legal, scientific and technical advice" and "Teaching and Research in Food Science and Technology".

This subject constitutes an integrative training activity. Its objective is to encourage students to complement and to apply in an autonomous way, the knowledge acquired in their previous academic training. The work will be carried out in accordance with the different modalities established by the Regulations of Final Degree Projects of the University of Zaragoza and that are included in section 4.3 of "Program" of this guide. As far as possible, the development of projects in collaboration with companies, in the context of university internships, research contracts, etc., will be encouraged, so that the experience gained through the development of the TFG be as realistic as possible. In this way, it is intended to promote the acquisition of skills that prepare students for the professional activity and promote their capacity for entrepreneurship, creativity, teamwork and leadership.

Consequently, with the realization of the TFG it is intended to achieve the following objectives:

a) To contribute to the integral formation of students complementing their theoretical and practical learning.

b) To know the work methodology appropriate to the professional reality in which students will have to work, contrasting and applying the knowledge acquired.

c) To promote the development of technical, methodological, personal and participatory skills.

d) To obtain an experience that facilitates insertion in the labor market and improves their future employability.

e) To promote the values of innovation, creativity and entrepreneurship.

These approaches and objectives are in line with the following Sustainable Development Goals (SDGs) of the United Nations 2030 Agenda (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), in such a way that the acquisition of the learning outcomes of the subject provides training and competence to contribute to some extent to its achievement:

Goal 4: Quality education.

4.7. By 2030, ensure that all learners acquire the theoretical and practical knowledge necessary to promote sustainable development, including through education for sustainable development and sustainable lifestyles, human rights, gender equality, the promotion of a culture of peace and non-violence, global citizenship and the appreciation of cultural diversity and the contribution of culture to sustainable development, the appreciation of cultural diversity and the contribution of culture to sustainable development.

 

1.2. Context and importance of this course in the degree

Passing this subject lets obtaining the Graduate Degree in Food Science and Technology. Therefore, it provides an opportunity of evaluating the acquisition by students of the main competences of the degree. Being the last subject to be addressed, it allows the student to put into practice the acquisition of a large part of the transversal competences worked during the degree and integrate the knowledge and technical skills acquired to solve different problems in the food field. In particular, it allows students to apply the knowledge acquired, to promote collaboration, leadership, creativity, innovation, entrepreneurial character and teamwork.

 

1.3. Recommendations to take this course

This guide aims to collect different issues related to the description of the work that students must perform to achieve the overcoming of this subject,  while complying with the requirements established in the regulations of  both,  the University of Zaragoza and the Veterinary Faculty (https://veterinaria.unizar.es/academico/trabajo-fin-de-grado-grado-cta), as well as the agreements of the Commission for Quality Assurance of the Degree of Food Science and Technologý.

It is recommended to register for this subject together with the rest of the subjects that make up the fourth year. This subject should be taken after passing the subjects of the previous courses. It is also recommended to attend the meetings that will be scheduled during the first semester in which the corresponding works and tutors will be assigned. It is also recommended to consult the resource “GUÍA DE HERRAMIENTAS Y PAUTAS PARA UN BUEN TFG: Curso online a través del Campus Virtual de la UZ”. This tutorial aims to be a guide that provides information and indications to the students of the University of Zaragoza on the characteristics and development of the Final Degree Project (TFG). It remains open throughout the academic year and has a permanent consulting service attended by librarians from the University of Zaragoza.

Contents of the course:

  • Step 1. Knowing the regulations related to the Final Degree Project.
  • Step 2. Choosing the topic
  • Step 3. Choosing your bibliographic reference manager.
  • Step 4. Planning and searching for information
  • Step 5. Evaluating the information found
  • Step 6. Using the information ethically
  • Step 7. Writting the paper
  • Step 8. Once the work is finished... (upload it to the repository, copyright, etc.)

How to enroll in the course:

If you are enrolled in the subject Final Degree Project, registration is automatic

If you are not enrolled in the subject Final Degree Project, please contact the library of your center: http://biblioteca.unizar.es/conocenos/directorio-buz

 

2. Learning goals

2.1. Competences

By passing the subject, the student will be more competent to ...

CG1 - Manage information, search for sources, information gathering and analysis, etc.

GC2 - Use ICTs

CG3 - Teamwork

CG4 - Think and reason critically

CG5 - Work autonomously and carry out a self-assessment

CG6 - Respect the diversity and plurality of ideas, people and situations

CG7 - Transmit information, orally and in writing, both in Spanish and in English

CG8 - Show environmental sensitivity, assuming an ethical commitment

CG9 - Negotiate both with specialists in the area and with people who are not experts in the field

CG10 - Adapt to new situations and solve problems

CG11 - Undertake and be motivated by quality

 

CB1 - That students have demonstrated to possess and understand knowledge in an area of study that starts from the base of general secondary education, and is usually found at a level that, although supported by advanced textbooks, also includes some aspects involving knowledge from the forefront of their field of study

CB2 - That students know how to apply their knowledge to their work or vocation in a professional way and possess the skills that are usually demonstrated through the elaboration and defense of arguments and the resolution of problems within their area of study

CB3 - That students have the ability to gather and interpret relevant data (normally within their area of study) to make judgments that include a reflection on relevant issues of a social, scientific or ethical nature

CB4 - That students can transmit information, ideas, problems and solutions to both a specialized and non-specialized audience

CB5 - That students have developed those learning skills necessary to undertake further studies with a high degree of autonomy

 

CE1 - Define the elements of a strategic plan and a quality control system and plan its implementation in the food industry, including purchasing policies and cost calculation.

CE2 - Perform physical, chemical, microbiological and sensory analyzes of raw materials and food and interpret the results obtained

CE3 - Identify the physical, chemical and microbiological agents that cause food spoilage and select the most appropriate strategies for their prevention and control

CE4 - Identify and assess the physical-chemical, sensory and nutritional characteristics of foods, their influence on processing and the quality of the final product

CE5 - Prepare, transform and preserve food considering quality and safety standards, integrating environmental management

CE6 - Identify the danger agents in the phases of the food chain, assess the risk and design prevention and control systems.

CE7 - Apply the basic tools of food safety management.

CE8 - Design, apply and maintain self-control protocols, internal audits and traceability systems in the food industry.

CE9 - Formulate new foods choosing the most appropriate ingredients and additives as well as the treatments to obtain safe, nutritious and attractive products for the consumer.

CE10 - Design and validate new manufacturing processes to meet market needs and demands.

CE11 - Advise on the interpretation and application of food legislation, reports and administrative files.

CE12 - Scientific and technical advice to the food industry.

CE13 - Communicate knowledge in food science and technology, using the fundamental concepts, methods and tools of this discipline.

CE14 - Design and carry out research in the food field: Compilation and analysis of information, hypothesis formulation, experimental design, interpretation of results and drawing of conclusion.

2.2. Learning goals

The student, to pass this subject, must demonstrate the following results...

Is able to carry out, a final degree project, consisting of the realization of an academic, laboratory or field work, of such complexity and scope, that it allows to prove the acquisition of the competences of the degree and that his work capacity is at the level required of a professional capable of integrating into the labor market, in the food field.

 

2.3. Importance of learning goals

The importance of the subject and the relevance of its results is maximum, since it supposes the global proof of the whole of the work carried out by the student throughout the different courses and subjects.

 

3. Assessment (1st and 2nd call)

3.1. Assessment tasks (description of tasks, marking system and assessment criteria)

The student must demonstrate to achieve the intended learning outcomes through the following assessment activities:

The student must develop a written work in accordance with the established requirements that in addition must be exposed, relying on the elements that he deems appropriate, before a Tribunal constituted according to the rules and requirements established by the University of Zaragoza and the Faculty of Veterinary Medicine. Students will present a report, duly bound, in accordance with the different modalities established by the Regulations of Final Degree Projects of the University of Zaragoza:

The Report must have a maximum length of 35 pages (excluding index cover and annexes), using Calibri 11 font and a line spacing of 1.5. Justified alignment and margins in normal format.

The Defense will consist of the presentation of the FDP for a maximum of 15 minutes, and the subsequent period of discussion with the court will be extended for a maximum of 15 minutes. This test will be evaluated following the criteria specified in the Evaluation criteria section. The Report will represent 45% of the overall grade; the Defense of labor, taking into account both the presentation, as the discussion with the court 35% and finally the report of the Director 20% of the final grade. To pass this test it will be necessary to obtain a minimum grade of 5. 

Evaluation criteria and levels of demand

The Report that the student will present in writing must include the following aspects:

1. Cover: In established format. It will include title of the FDP in Spanish and English, name of the student and the director(s)

2. Index

3. Abstract: in Spanish and English (maximum of 300 words).

4. Introduction (including literature review).

5. Justification and Objectives

6. Methodology

7. Results and discussion *

8. Conclusions (in Spanish and English).

9. Personal assessment. Identification of the contributions that, in terms of learning, have meant the realization of this subject.

10. Bibliography. Citations and references will be formatted in Harvard BUZ style (http://biblioteca.unizar.es/sites/biblioteca.unizar.es/files/documentos/estilo_harvard_resumen_buz_con_rrss.pdf)

11. Annexes (only if necessary)

* In those works of bibliographic review modality, the results are the review carried out. 

Grounds for exclusion.

Failure to comply with one or more of the following criteria will result in the Report not being deposited:

  • Deposit of the Report or the Proposal outside the delivery period established by the Faculty
  • Title Center of the Report other than that indicated in the proposal of FDP
  • Extension higher than established
  • That the summary and conclusions are not in both, Spanish and English 

The Defense must include the main aspects of the TFG. In all these chapters will be valued, among others:

 -The correction in the use of the Spanish and English language

 -The clarity, conciseness and order

-The capacity of synthesis

-The innovative character

-The creativity

-The capacity of autonomous learning

-The capacity of analysis, understanding and interpretation of the bibliography, of the material and methods and the results obtained

-The formal aspects related to the presentation of the data, memory, presentation and defence.

For the assessment of the aforementioned capacities, the Faculty of Veterinary Medicine makes available to the evaluation board a system of rubrics that can be found on the website of the center (https://veterinaria.unizar.es/academico/trabajo-fin-de-grado-grado-cta)

Qualification system: in accordance with the Regulation of Learning Evaluation Standards of the University of Zaragoza (Governing Council Agreement of December 22, 2010), the results obtained by the student will be graded according to the following numerical scale from 0 to 10, with expression of one decimal, to which its corresponding qualitative qualification may be added:

0-4.9: Failed.

5.0-6.9: Approved.

7.0-8.9: Notable

 9.0-10: Outstanding

The mention of "Matrícula de Honor" will be awarded among students who have obtained a grade higher than 9.0. For this subject there is no limitation in the granting of the Honorable Mention.

 

4. Methodology, learning tasks, syllabus and resources

4.1. Methodological overview

The learning process that has been designed for this subject is based on the following:

The student must agree with his/her Director(s) of the TFG the formative activities, depending on the proposed topic and chosen modality (see Evaluation section).

The work carried out should be recorded in a report as described in the section Evaluation that must be submitted and defended publicly before a court in two of the four defense periods authorized for that purpose.

Students must follow the regulations described in:

https://uprl.unizar.es/sites/uprl.unizar.es/files/archivos/Procedimientos/manual_de_seguridad_en_los_laboratorios_de_la_universidad_de_zaragoza.pdf

https://uprl.unizar.es/inicio/manual-de-procedimientos

In addition, students will follow as well any instructions related to biosecurity given by the professor

 

 

4.2. Learning tasks

The program offered to the student to help him achieve the expected results includes the following activities:

6 ECTS has been assigned in the curriculum to this subject, which means that the student will have to dedicate 150 hours to pass it, which will be distributed among the following tasks:

  • Meetings of students with the Programme Coordinator
  • Meetings of each student with his/her Director(s)
  • The student's personal work
  • Exposition and defense of work before the court

In case that the evaluation of the final degree project (FDP) by the ethical committee of animal welfare is required, the following steps must be followed:

1st Definition of the FDP at an ethical level. The works are divided into 4 categories:

  • Category 1: dead vertebrate animals or samples from vertebrate animals not expressly euthanized will be used to carry out the final degree project.
  • Category 2: vertebrate animals euthanized specifically to carry out the FDP.
  • Category 3: the FDP uses samples obtained from living vertebrate animals, and samples collected that does not necessarily imply the euthanasia of the animal. After obtaining the sample (s), the animal is not subjected to any other manipulation.
  • Category 4: live animals are used during the FDP. Anesthetized animals are also included.

2nd. The request is made by the DIRECTOR of the FDP. The application forms can be downloaded here, in the teaching practice evaluation section: http://cea.unizar.es/solicitud.html?menu=procedimientos&menu=procedimientos

3th.  Once the form has been completed, the signed copy must be sent to:

Ethical Advisory Commission for Animal Experimentation. UPS building. Campus Plaza San Francisco. C / Pedro Cerbuna, 12. 50009-Zaragoza Phone: 976762847 cea@unizar.es

4th.  If you already have a previous report from UNIZAR, another University or another Research Center, it is not necessary to request it again. The official number assigned to that procedure must be indicated.

4.3. Syllabus

This is an integrating subject of the knowledge and competences developed throughout the degree. Student will develop his/her TFG in a specific line:

a) Specific academic works, such as bibliography reviews.

b) Specific works carried out in laboratory, field, Veterinary Hospital, Pilot Plant or other facilities that allow the student to develop their activities or acquire their skills.

c) Specific works carried out as a result of internships in companies or institutions, or within the framework of the Practicum subjects of the degrees of the Faculty of Veterinary Medicine.

c) Equivalent works carried out as a result of a stay at another University, through an agreement or mobility program.

4.4. Course planning and calendar

The dates and key milestones of the subject will be described in detail, along with the rest of the fourth year subjects in the Degree of CTA, on the website of the Faculty of Veterinary Medicine (https://veterinaria.unizar.es/academico/trabajo-fin-de-grado-grado-cta). This link will be updated at the beginning of each academic year.

4.5. Bibliography and recommended resources

It will be the student him/herself who should seek it, guided by his/her Director (s) and according to the type and theme of the chosen modality.


Curso Académico: 2022/23

568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

30842 - Trabajo fin de Grado


Información del Plan Docente

Año académico:
2022/23
Asignatura:
30842 - Trabajo fin de Grado
Centro académico:
105 - Facultad de Veterinaria
Titulación:
568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Créditos:
6.0
Curso:
4
Periodo de impartición:
Segundo semestre
Clase de asignatura:
Trabajo fin de Grado
Materia:
---

1. Información Básica

1.1. Objetivos de la asignatura

La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y objetivos:

Mediante el Trabajo Fin de Grado (TFG) el estudiante pone a prueba las competencias adquiridas en las asignaturas previas, adquiriendo experiencia y seguridad para lograr su inserción en el mercado laboral como profesional de éxito en los ámbitos citados de: "Gestión y Control de Calidad de Productos en el ámbito alimentario", "Procesado de alimentos", "Seguridad Alimentaria", "Desarrollo e innovación de procesos y productos", "Asesoría legal, científica y técnica" y "Docencia e Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos".

Esta asignatura constituye una actividad de formación integradora, cuyo objetivo es favorecer que los alumnos complementen y apliquen de forma autónoma los conocimientos adquiridos en su formación académica previa, mediante la preparación y presentación de un TFG. El trabajo se realizará de acuerdo con las distintas modalidades establecidas por la Normativa de Trabajos Fin de Grado de la Universidad de Zaragoza y que se recogen en el apartado 4.3 de "Programa" de esta guía. En la medida de lo posible, se fomentará el desarrollo de proyectos en colaboración con empresas, en el contexto de prácticas universitarias, contratos de investigación, etc., de modo que la experiencia adquirida mediante el desarrollo del TFG sea lo más realista posible. De este modo, se pretende favorecer la adquisición de competencias que les preparen para el ejercicio de su actividad profesional y fomenten su capacidad de emprendimiento, de creatividad, trabajo en equipo y liderazgo.

En consecuencia, con la realización del TFG se pretenden alcanzar los siguientes objetivos:

a) Contribuir a la formación integral de los estudiantes complementando su aprendizaje teórico y práctico.

b) Facilitar el conocimiento de la metodología de trabajo adecuada a la realidad profesional en que los estudiantes habrán de operar, contrastando y aplicando los conocimientos adquiridos.

c) Favorecer el desarrollo de competencias técnicas, metodológicas, personales y participativas.

d) Obtener una experiencia que facilite la inserción en el mercado de trabajo y mejore su empleabilidad futura.

e) Favorecer los valores de la innovación, la creatividad y el carácter emprendedor

Estos planteamiento y objetivos están alineados con los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de Naciones Unidas (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), de tal manera que la adquisición de los resultados de aprendizaje de la asignatura proporciona capacitación y competencia para contribuir en cierta medida a su logro:

Objetivo 4: Educación de calidad.

4.7 De aquí a 2030, asegurar que todos los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para promover el desarrollo sostenible, entre otras cosas mediante la educación para el desarrollo sostenible y los estilos de vida sostenibles, los derechos humanos, la igualdad de género, la promoción de una cultura de paz y no violencia, la ciudadanía mundial y la valoración de la diversidad cultural y la contribución de la cultura al desarrollo sostenible.mundial y la valoración de la diversidad cultural y la contribución de la cultura al desarrollo sostenible.

 

1.2. Contexto y sentido de la asignatura en la titulación

Se trata de la última asignatura de la titulación. Su superación acredita para la obtención del Título de Graduado/a en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Esta asignatura ofrece, por tanto, la oportunidad de evaluar el grado de adquisición de las principales competencias del título por parte de los estudiantes.

Al ser la última asignatura que se aborda, permite al estudiante poner en práctica la adquisición de gran parte de las competencias transversales trabajadas durante la titulación e integrar los conocimientos y las habilidades técnicas adquiridas para resolver problemas de diversa índole en el ámbito alimentario. En especial, la realización del TFG permite al alumno aplicar, en un entorno semiprofesional, los conocimientos adquiridos, fomentar la colaboración, el liderazgo, la creatividad, la innovación, el carácter emprendedor y el trabajo en equipo.

1.3. Recomendaciones para cursar la asignatura

La presente guía pretende recoger aquellos aspectos de mayor relevancia relacionados con la descripción del trabajo que los estudiantes deben realizar para lograr la superación de esta asignatura, sin perjuicio de que en todo caso deba cumplir con los requisitos establecidos en la normativa de Trabajos de Fin de Grado de la Universidad de Zaragoza, y de la Facultad de Veterinaria (Véase Anexo Normativa TFG/TFM Facultad de Veterinaria https://veterinaria.unizar.es/academico/trabajo-fin-de-grado-grado-cta), así como los de los acuerdos de la Comisión de Garantía de Calidad del Grado de CTA (Véase Anexo TFG/TFM Acuerdos CGC-CTA https://veterinaria.unizar.es/academico/trabajo-fin-de-grado-grado-cta).

Se recomienda realizar la matrícula de esta asignatura conjuntamente con el resto de asignaturas que integran cuarto curso, y una vez cursadas todas las asignaturas de los tres cursos previos, cuyos contenidos se consideran necesarios para su correcta realización. Se recomienda igualmente la asistencia a las reuniones que se programarán durante el primer cuatrimestre en las que se procederá a la asignación de los trabajos y tutores correspondientes.

Se recomienda al alumno la consulta del recurso GUÍA DE HERRAMIENTAS Y PAUTAS PARA UN BUEN TFG:

Curso online -a través del Campus Virtual de la UZ- que pretende ser una guía que proporcione información e indicaciones sobre las características y el desarrollo del Trabajo Fin de Grado (TFG) a los estudiantes de la Universidad de Zaragoza. El objetivo último es conseguir una reflexión acerca del TFG por parte del alumnado de modo que le ayude a planificar y elaborar su correspondiente TFG con unos estándares mínimos de calidad. Permanece abierto durante todo el curso académico y cuenta con un servicio permanente de consultoría atendido por bibliotecarios de la Universidad de Zaragoza.

Contenidos del curso:

Paso 1. Conocer la normativa que regula tu TFG

Paso 2. Elegir el tema

Paso 3. Elegir tu gestor de referencias bibliográficas

Paso 4. Planificar y buscar la información

Paso 5. Evaluar la información encontrada

Paso 6. Usar éticamente la información

Paso 7. Redactar el trabajo

Paso 8. Una vez terminado el trabajo... (subirlo al repositorio, derechos de autor, etc.) Cómo matricularse en el curso:

 

  • Si estás matriculado en la asignatura Trabajo Fin de Grado, la matriculación es automática
  • Si no estás matriculado en la asignatura Trabajo Fin de Grado, ponte en contacto con la biblioteca de tu centro: http://biblioteca.unizar.es/conocenos/directorio-buz

2. Competencias y resultados de aprendizaje

2.1. Competencias

Al superar la asignatura, el estudiante será más competente para...

CG1 - Gestionar la información, búsqueda de fuentes, recogida y análisis de informaciones, etc.

CG2 - Utilizar las TICs

CG3 - Trabajar en equipo

CG4 - Pensar y razonar de forma crítica.

CG5 - Trabajar de forma autónoma y realizar una autoevaluación.

CG6 - Respetar la diversidad y pluralidad de ideas, personas y situaciones.

CG7 - Transmitir información, oralmente y por escrito tanto en castellano como en inglés

CG8 - Mostrar sensibilidad medioambiental, asumiendo un compromiso ético.

CG9 - Negociar tanto con especialistas del área como con personas no expertas en la materia.

CG10 - Adaptarse a nuevas situaciones y resolver problemas.

CG11 - Emprender y estar motivado por la calidad.

CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio

CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio

CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética

CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado

CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía

CE1 - Definir los elementos de un plan estratégico y de un sistema de gestión y control de la calidad y planificar su implantación en la industria alimentaria, incluyendo políticas de compras y cálculo de costes.

CE2 - Realizar análisis físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales de materias primas y alimentos e interpretar los resultados obtenidos.

CE3 - Identificar los agentes físicos, químicos y microbiológicos que causan la alteración de los alimentos y seleccionar las estrategias más adecuadas para su prevención control.

CE4 - Identificar y valorar las características físico-químicas, sensoriales y nutritivas de los alimentos, su influencia en el procesado y en la calidad del producto final.

CE5 - Elaborar, transformar y conservar alimentos considerando unos estándares de calidad y seguridad, integrando la gestión medioambiental.

CE6 - Identificar los agentes de peligro en las fases de la cadena alimentaria, evaluar el riesgo y diseñar sistemas de prevención y control.

CE7 - Aplicar las herramientas básicas de gestión de la seguridad alimentaria.

CE8 - Diseñar, aplicar y mantener protocolos de autocontrol, de auditorías internas y de sistemas de trazabilidad en la industria alimentaria.

CE9 - Formular nuevos alimentos eligiendo los ingredientes y aditivos asi como los tratamientos más adecuados para la obtención de productos seguros, nutritivos y atractivos para el consumidor.

CE10 - Diseñar y validar nuevos procesos de fabricación para satisfacer necesidades y demandas de mercado.

CE11 - Asesorar en la interpretación y aplicación de la legislación alimentaria, de informes y expedientes administrativos.

CE12 - Asesorar científica y técnicamente a la industria alimentaria.

CE13 - Comunicar conocimientos en ciencia y tecnología de los alimentos, utilizando los conceptos, métodos y herramientas fundamentales de esta disciplina.

CE14 - Diseñar y ejecutar una investigación en el ámbito alimentario: Recopilación y análisis de la información, planteamiento de hipótesis, diseño experimental, interpretación de los resultados y elaboración de conclusiones.

 

2.2. Resultados de aprendizaje

El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados...

Es capaz de realizar, bajo su responsabilidad, y la dirección de uno o más profesores, un trabajo fin de grado, consistente en la realización de un trabajo académico, de laboratorio o de campo, de una complejidad y alcance tal, que permita probar que ha adquirido las competencias del grado y que su capacidad de trabajo está al nivel exigible a un profesional capaz de integrarse en el mercado laboral, en el ámbito alimentario.

2.3. Importancia de los resultados de aprendizaje

La importancia de la asignatura y la relevancia de sus resultados es máxima, puesto que supone la prueba global del conjunto del trabajo realizado por el estudiante a lo largo de los diferentes cursos y asignaturas.

3. Evaluación

3.1. Tipo de pruebas y su valor sobre la nota final y criterios de evaluación para cada prueba

El estudiante deberá demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos mediante las siguientes actividades de evaluación:

El estudiante deberá desarrollar una Memoria o trabajo escrito conforme a los requisitos establecidos y deberá realizar una Defensa verbal del mismo, apoyándose en los elementos que considere oportunos, ante un Tribunal constituido según las normas y requisitos establecidos por la Universidad de Zaragoza y la Facultad de Veterinaria.

El alumno presentará una Memoria, debidamente encuadernada, de acuerdo con las distintas modalidades establecidas por la Normativa de Trabajos Fin de Grado de la Universidad de Zaragoza:

La Memoria deberá tener una extensión máxima de 35 páginas (excluyendo portada, índice y anexos), empleando tipo de letra Calibri 11 y un interlineado de 1,5. Alineación justificada y márgenes en formato normal.

La Defensa consistirá en la exposición del TFG durante un máximo de 15 minutos, y el posterior periodo de discusión con el tribunal se extenderá durante un máximo de 15 minutos.

Esta prueba será evaluada siguiendo los criterios que se especifican en el apartado Criterios de valoración.

La Memoria supondrá un 45% de la nota global; la Defensa del trabajo, teniendo en cuenta tanto la presentación, como la discusión con el tribunal un 35% y finalmente el informe del Director un 20% de la nota final. Para superar esta prueba será necesario obtener una calificación mínima de 5.

 

Criterios de valoración y niveles de exigencia

La Memoria que el alumno presentará por escrito deberá recoger los siguientes aspectos:

1. Portada: En formato establecido. Incluirá título del TFG en español e inglés, nombre del estudiante y de el/los director/es

2. Índice

3. Resumen: en castellano e inglés (máximo de 300 palabras).

4. Introducción (incluirá la revisión bibliográfica)

5. Justificación y Objetivos

6. Metodología

7. Resultados y discusión *

8. Conclusiones (en castellano e inglés)

9. Valoración personal. Identificación de las aportaciones que, en materia de aprendizaje, han supuesto la realización de esta asignatura

10. Bibliografía. Las citas y referencias se formatearán en estilo Harvard BUZ (http://biblioteca.unizar.es/sites/biblioteca.unizar.es/files/documentos/estilo_harvard_resumen_buz_con_rrss.pdf)

11. Anexos (solo en caso necesario)

* En aquellos trabajos de modalidad revisión bibliográfica, los resultados son la propia revisión realizada.

 

Motivos de exclusión. El incumplimiento de uno o más de los siguientes criterios, dará lugar a que la Memoria no pueda ser depositada:

  • Depósito de la Memoria o de la Propuesta fuera del plazo de entrega establecido por el Centro
  • Título de la Memoria distinto del indicado en la propuesta de TFG
  • Extensión superior a lo establecido
  • Que el resumen y las conclusiones no estén en castellano e inglés

 

La Defensa deberá incluir los principales aspectos del TFG.

En todos estos capítulos se valorará, entre otros:

-La corrección en la utilización del lenguaje castellano e inglés

-La claridad, concisión y orden

-La capacidad de síntesis

-El carácter innovador

-La creatividad

-La capacidad de aprendizaje autónomo

-La capacidad de análisis, comprensión e interpretación de la bibliografía, del material y métodos y los resultados obtenidos

-Los aspectos formales relativos a la presentación de los datos, la memoria, la presentación y la defensa.

Para la valoración de las citadas capacidades, la Facultad de Veterinaria pone a disposición del tribunal evaluador un sistema de rúbricas que podrá encontrar en la página web del centro (https://veterinaria.unizar.es/academico/trabajo-fin-de-grado-grado-cta)

 

Sistema de calificaciones: de acuerdo con el Reglamento de Normas de Evaluación del Aprendizaje de la Universidad de Zaragoza (Acuerdo de Consejo de Gobierno de 22 de diciembre de 2010), los resultados obtenidos por el alumno se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa:

0-4,9: Suspenso (SS).

5,0-6,9: Aprobado (AP).

7,0-8,9: Notable (NT).

9,0-10: Sobresaliente (SB).

La mención de «Matrícula de Honor» se otorgará entre los estudiantes que hayan obtenido una calificación superior a 9,0. Para esta asignatura no existe limitación en la concesión de la mención Matrícula de Honor.

4. Metodología, actividades de aprendizaje, programa y recursos

4.1. Presentación metodológica general

El proceso de aprendizaje que se ha diseñado para esta asignatura se basa en lo siguiente:

El estudiante deberá acordar con su Director o Directores del TFG las actividades formativas, dependiendo del tema propuesto y modalidad elegida.

El trabajo realizado deberá plasmarse en una memoria según se describe en el apartado Sistema de Evaluación y defenderse públicamente ante un tribunal en dos de los cuatro periodos de defensa habilitados al efecto.

 

Durante el desarrollo de las clases los estudiantes tendrán que tener en cuenta todos los procedimientos y las normas que se recogen en los siguientes documentos:

https://uprl.unizar.es/sites/uprl.unizar.es/files/archivos/Procedimientos/manual_de_seguridad_en_los_laboratorios_de_la_universidad_de_zaragoza.pdf

https://uprl.unizar.es/inicio/manual-de-procedimientos

Además, se seguirán las indicaciones dadas en materia de seguridad por el profesor responsable de las clases.  

 

4.2. Actividades de aprendizaje

El programa que se ofrece al estudiante para ayudarle a lograr los resultados previstos comprende las siguientes actividades...

La asignatura tiene asignados en el plan de estudios 6 ECTS, lo que supone que el alumno habrá de dedicar 150 h a superarla que se repartirán entre los siguientes conceptos:

-Reuniones de los alumnos con el coordinador de la asignatura

-Tutorías de cada alumno con su(s) director(es)

-Trabajo personal del alumno

-Exposición y defensa del trabajo ante el tribunal

 

4.3. Programa

Esta es una asignatura integradora de los conocimientos y competencias desarrollados a lo largo de la titulación. Además, ya que el estudiante desarrollará su TFG en una línea específica, en este apartado no se detalla un programa concreto.

Las modalidades de TFG serán las siguientes:

  1. Trabajos académicos específicos, tales como revisiones bibliográficas.
  2. Trabajos específicos realizados en laboratorio, campo, Hospital Veterinario, Planta Piloto u otras instalaciones que permitan al estudiante desarrollar sus actividades o adquirir sus competencias.
  3. Trabajos específicos realizados como resultado de prácticas en empresas o instituciones, o bien en el marco de las asignaturas Practicum de las titulaciones de la Facultad de Veterinaria.
  4. Trabajos equivalentes realizado como resultado de una estancia en otra Universidad, a través de un convenio o programa de movilidad.

En el caso de que se requiera solicitar la evaluación del trabajo fin de grado por el comité ético de bienestar animal, se deberán seguir los siguientes pasos:

1º Definición del TFG a nivel ético. Los trabajos se dividen en 4 categorías:

  • Categoría 1: en el TFG se utilizarán animales vertebrados muertos o muestras procedentes de animales vertebrados no eutanasiados expresamente para realizar el TFG.
  • Categoría 2: animales vertebrados eutanasiados expresamente para realizar el TFG.
  • Categoría 3: en el TFG se utilizan muestras obtenidas de animales vertebrados vivos, y se hace recogida de muestras que no implica necesariamente la eutanasia del animal. Después de obtener la/s muestra/s, el animal no es sometido a ninguna otra manipulación.
  • Categoría 4: durante la realización del TFG se utilizan animales vivos. Se incluyen también animales anestesiados.

2º La solicitud la realiza el DIRECTOR del TFG. Los formularios de solicitud pueden descargarse aquí, en el apartado de evaluación de prácticas docentes: http://cea.unizar.es/solicitud.html?menu=procedimientos&menu=procedimientos

3º Una vez completado el formulario, se tiene que enviar el ejemplar firmado a:

Comisión Ética Asesora para la Experimentación Animal. Edificio del SAI. Campus Plaza San Francisco. C/ Pedro Cerbuna, 12. 50009-Zaragoza Tfno.: 976762847 cea@unizar.es

4º Si ya se dispone de un informe previo de UNIZAR, de otra Universidad o de otro Centro de investigación no es necesario volver a solicitarlo. Habrá que indicar el número oficial que se le hubiera asignado a ese procedimiento.

4.4. Planificación de las actividades de aprendizaje y calendario de fechas clave

Las fechas e hitos clave de la asignatura estarán descritos con detalle, junto con los del resto de asignaturas de cuarto curso en el Grado de CTA, en la página Web de la Facultad de Veterinaria (enlace: https://veterinaria.unizar.es/academico/trabajo-fin-de-grado-grado-cta). Dicho enlace se actualizará al comienzo de cada curso académico.

4.5. Bibliografía y recursos recomendados

Será el propio alumno quien deba buscarla orientado por su Director/es y en función del tipo y tema del Trabajo Fin de Grado escogido.