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Academic Year/course: 2022/23

451 - Degree in Veterinary Science

28402 - Ethnology & Animal Welfare


Syllabus Information

Academic Year:
2022/23
Subject:
28402 - Ethnology & Animal Welfare
Faculty / School:
105 - Facultad de Veterinaria
Degree:
451 - Degree in Veterinary Science
ECTS:
9.0
Year:
1
Semester:
Annual
Subject Type:
Compulsory
Module:
---

1. General information

1.1. Aims of the course

The student, once passed this subject, should be able to:

Ethnology

  1. Identify an animal's breed (within the main breeds or breed groups) and its suitability or usefulness.
  2. Make a value judgment on productive or morphostructural information of any important animal breed, in the main domestic species.
  3. Understand the lexicon that defines the breeds and its variation of phaneros, morphology and productivity.
  4. Know the most important identification methods and make decisions about their usefulness in specific situations.
  5. Know the different basic aspects of the handling of animals.

Animal Welfare

  1. To know and explain the animal welfare issues in Europe, integrating it in the context of an agro-ecosystem.
  2. Be aware of the ethical commitment of the veterinarian in aspects related to animal welfare and its relationship with the human-animal link.
  3. Understand the responsibility of the veterinarian in cases of animal violence in the context of the inter-specific family group and gender violence.
  4. To know the definitions and concepts of animal welfare from an EU perspective.
  5. To know the physiological bases of the adaptation syndrome (stress) of domestic animals, its biological cost and consequences for physical health and the emotional state.
  6. To know the relationships between animal welfare an product quality, integrating animal welfare into a new quality concept within the agro-ecosystems.
  7. To know the animal welfare evaluation systems, selecting accurate, valid and reliable   animal welfare indicators.
  8. To know the current legislation on animal welfare, its general foundations and its practical application in specific case studies.
  9. To have a brief knowledge of the most intensive production systems, detecting their critical points for animal welfare and their alternatives systems, , proposing viable solutions for specific cases.
  10. To know, in an introductory way, the normal behavior of the dog and the cat, as well as to those behavioral alterations that can be indicators of a loss of welfare status in these species.
  11. To know and differentiate normal behavior from altered behavior in dogs and cats.
  12. To recognize the critical points that may affect the welfare of pets, analyzing possible viable solutions.

1.2. Context and importance of this course in the degree

Ethnology

It provides students with the practical necessary knowledge to approach the study of other subjects of the Degree in Veterinary, both basic and specialized.

It is a first year subject on the first semester, therefore it is going to receive students that most probably have not had previous contact with the Veterinary Sciences in general and Zootechnics in particular. For this reason, this course will provide students the keys to begin to configure their professional character as veterinarians.

Learning about animal breeds is a good introduction to Animal Production and professional reality and the subject plays an essential role in the training of the future Veterinarian.

Animal Welfare

The Universal Declaration on Animal Welfare (UDAW) (http://www.udaw.org/about.htm) has been adopted by the European Union (EU), the World Organisation for Animal Health (OIE), the Federation of Veterinarian of Europe (FVE) and the European Association of Establishment for Veterinary Education (EAEVE), and establishes that this matter is a priority in the training of Veterinarians, as they will be responsible for both defining and enforcing the legislation and standards required in relation to animal welfare. For more information, please visit the following links:

 http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/index_es.htm

 http://www.oie.int/doc/ged/D4079.PDF

 http://www.eaeve.org/about-eaeve/mission-and-objectives.html

 http://www.fve.org/about_fve/workinggroups.php

This is a scientific discipline that refers to a physiological state of physical and mental well-being of the animal in a given environment, and can be objectively assessed through physiological, ethological, production and product quality indicators, as well as through the evaluation of housing conditions and handling of animals. The definition of Animal Welfare is based on the so-called Five Freedoms for Animal Welfare first formulated by the Farm Animal Welfare Council (FAWC (http://www.fawc.org.uk/freedoms.htm). We define Animal Welfare as a dynamic state in which animals adapt effectively in a given environment, overcoming challenges with a minimum biological cost, maintained in a state of complete physical and mental health, in harmony with its environment. A complete list of definitions of Animal Welfare have been enunciated in our European Project LAYWEL whose website can be consulted at: http://www.laywel.eu/

Animal Welfare is, in addition to an ethical aspect of production, an added value of the product that should be valued and certified so that consumers assume a broader concept of quality that includes it in addition to the intrinsic quality of the products. Therefore, the new production systems should include the analysis and optimization of the animal welfare as a main component of the system, with a strong influence on the efficiency of the transformation processes.

The Veterinarians should know and understand the characteristics of the human animal-bond between our clients and their pets, in order to be able to advise properly and to assess the consequences of our recommendations may have on the welfare of the animal and its family.

Although the human-animal relationship is usually good, sometimes people can treat animals in a negligent, violent and even cruel manner. When these situations occur, the ethical and professional principles of the Veterinary Medicine indicate that veterinarians have a responsibility not only to the animals involved, but also to the Society as a whole. The majority of veterinarians recognize their important role in the detection and prevention of animal abuse. Veterinarians should be able to make a clinical diagnosis of animals suspected of mistreatment, cruelty, abuse, emaciation or signs of fighting. However, there is a general coincidence that there are no protocols for appropriate action for these cases that often transcend the animal abuse and sometimes happen to interpersonal and gender-based violence. There are numerous obstacles, in the first place, the little or no training received, as a result of the lack of attention paid to the Forensic Veterinary (www.ivfsa.org); secondly, the scarce legal guarantees that protect the Veterinarian when must report such suspicious cases, especially those in which family violence is suspected; and, thirdly, the absence of clear guidelines and protocols to follow in these cases of animal and/or family violence or abuse.

It is therefore very necessary to include in the Animal Welfare curriculum as a competency, and as a subject. Without any kind of attachments, since it is a clear, concise and universally accepted term in all statements about Animal Welfare. We are thus complying with the recommendations of the EU, OIE, FVE and EAEVE, in line with other modern and advanced programmes in Europe.

Contribution to Sustainable Development Goals (SDG)

In the context of UNIZAR's commitment to the Sustainable Development Goals (SDGs) included in the United Nations 2030 Agenda, this part of the Subject provides the following SDGs:

Goal 2. Zero hunger. This subject presents Agroecosystems under the new concept of Animal Welfare and sustainability. A critical vision of the systems to adapt them to the new demands of the European market.

Goal 3. Health and Well-being. In the context of the One Welfare Project (see: https://www.youtube.com/watch?v=D0TfYUMBJ3E) this part of the course aims to connect three fundamental aspects: Animal Welfare, Human Welfare and the Physical and Social Environment .

Goal 5. Gender equality. In the context of the interspecific family where there are non-human animal members, when dealing with the issue of violence and animal abuse, the problem of the new concept of victim and the factor of violence towards the companion animal is presented as an element that connects with domestic violence. The responsibility of the veterinary profession in situations of animal violence and possible domestic violence is addressed.  Working in coordination with the Department of Philosophy of Law of Unizar. Inclusive language is always used in the subject.

Goal 6. Clean water and sanitation. It is intended to show the impact that animal production has at the current rate on the availability of fresh water on the planet and to raise awareness that production systems must be optimized to make them more sustainable. It is addressed in theory class.

Goal 12. Responsible consumption and production. A new concept of product quality is presented that includes the ethical quality that is more respectful of animal welfare and the environment. There is talk of food sovereignty and of making the recommendations of human health in the diet coincide with the subsidy policies in the EU.

Goal 15. Life and terrestrial ecosystems. The challenge of agro-ecosystems is presented to adapt to the new demands in relation to animal welfare and the environment. Systems must be adapted to make them more sustainable while respecting the ecosystems where they are implanted. Its sustainability is essential and the new lines of research in animal nutrition aimed at reducing the excreta of elements that are aggressive to the environment are briefly presented.

Goal 13. Climate action. The impact that animal production systems have on climate change as a consequence of their emissions and the use of fresh water is presented, analyzing reality and presenting possible future strategies to make animal production compatible with respect for the environment. This objective is connected with that of responsible consumption and that of clean water and sanitation.

1.3. Recommendations to take this course

The basic requirements are those corresponding to the initiation of the Veterinary Degree.  Basic knowledge of Biology, Anatomy, Mathematics, Biochemistry, Ethics and English are important to facilitate understanding. It also requires the ability to work in groups and solve cases and problems that require the search for information. Knowledge of computers and Internet use are also highly recommended.

To carry out the practical activities, you must follow some safety recommendations that must be taken into account. Students have all the information available in the following links, as well as in the ADD courses of each of the subjects:

https://veterinaria.unizar.es/estudiantes/formacion-prevencion-riesgos-y-seguridad#normas

https://veterinaria.unizar.es/prevencion/protocolosespecificosveteriaria

http://patologiaanimal.unizar.es/medidas-de-safety

2. Learning goals

2.1. Competences

On successful completion of this course, students will be able to:

Ethnology

  1. Identify the breed, its aptitude and the productive implications of the different domestic species.
  2. Use in an appropriate way a veterinarian lexicon of habitual use.
  3. Understand the complexity of animal identification and its possibilities.
  4. Handling animals.

Animal Welfare

  1. To interpret and explain the social problem of animal welfare in Europe, integrating it in the context of the agro-ecosystem.
  2. To have an ethical perspective in relation to animal welfare issues and its relation to the human-animal bond.
  3. To know the responsibility of the veterinarian in cases of animal violence in the context of the inter-specific family and gender violence.
  4. To define animal welfare from a EU perspective, based on a holistic concept of animal welfare in relation to the five freedoms.
  5. To know the physiological bases of the animal adaptation syndrome (stress), its biological cost and consequences for physical and mental health.
  6. To know the relationship between animal welfare to product quality, integrating welfare into a new quality concept within the agro-ecosystem.
  7. To know the concept of animal welfare assessment systems, being able to select valid, reliable and viable animal welfare indicators. Understanding current animal welfare legislation, its general rationale and its practical application in specific cases.
  8. Understand the current legislation on animal welfare, its general foundations and its practical application in specific cases
  9. To know briefly the most intensive production systems, detecting their critical risk points for animal welfare and proposing alternatives within the framework of a more demanding global market, in relation to the resolution of specific cases of risk to animal welfare.
  10. To know and differentiate normal behavior from altered behavior in dogs and cats.
  11. To recognize the critical points that may compromise animal welfare of pets and to suggest possible viable solutions.
  12. To recognize the critical points on which to act to improve the welfare of non-domestic animals in captivity.

2.2. Learning goals

If students complete the course successfully, they should be able to:

Ethnology

  • Identify the breed of an animal (within the main breeds or racial groups) and its suitability or utility.
  • Make a value judgment on productive or morphostructural information of any kind.
  • Make a value judgment on productive or morphostructural information of any important animal breed, in any domestic species.
  • Understand the lexicon that defines the breeds and its variation of phaneros, morphology and productivity.
  • Understand the need for animal identification and the usefulness of available methods.
  • Know different basic aspects of animal management.

Animal Welfare

  1. Assesses and critically evaluates the social problem of animal welfare in the EU in the context of an agro-ecosystem and other animals under human responsibility.
  2. Explain and argues about the Veterinarian's ethical commitment to animal welfare issues in the context of European legislation.
  3. Understand the human-animal link and the role of the veterinarian in the recognition and prevention of cases of animal and family violence.
  4. Define animal welfare and describing the basic concepts related to animal welfare from a modern animal welfare perspective based on the five freedoms.
  5. Describe the physiological basis of the adaptation syndrome (stress) of domestic animals, its biological cost and physical and mental health consequences and the emotional state.
  6. Relate animal welfare to product quality by integrating welfare into a new concept of quality within of the production system.
  7. Describe, in a generic way, the systems of evaluation of the animal welfare, being able to select valid, reliable and viable indicators of animal welfare.
  8. Know the fundamentals of current animal welfare legislation and how to apply it in specific case studies.
  9. Describe, in a generic way, the most intensive and risky production systems for animal welfare, indicating their critical points and proposing viable production alternatives or partial modifications to the existing ones, aimed at improving animal welfare and efficiency.
  10. Assess and differentiate a normal behavior from an altered one in dogs and cats
  11. Know the critical points on which to act to improve the welfare of companion animals in the context of the interspecific family group.
  12. Recognize critical points for the welfare of non-domestic animals in captivity

2.3. Importance of learning goals

Ethnology

In addition to the learning and acquisition of competence previously indicated, the student will be able to have a better understanding and make the most of other subjects, both in the area of Clinical Sciences, in which he/she will learn something fundamental about who the patient is, as in the zootechnical subjects of Nutrition and Food, Genetics and especially in ALL the integration of fourth year.

Animal Welfare

The importance of the learning results obtained in the subject are deduced from the points and observations described in the section on context and meaning of the subject in the degree.

3. Assessment (1st and 2nd call)

3.1. Assessment tasks (description of tasks, marking system and assessment criteria)

Evaluation activities

Ethnology

The student will have to demonstrate that has reached the results of learning foreseen in the evaluation of the different competences:

In order to handle animals, their aptitude and disposition will be valued in the respective practical classes, the professor will value the ability demonstrated by the student to acquire the different management skills taught during the course. practical demonstration.

In order to recognize the breed, its aptitude and the productive implications of the different domestic species, we will do the following corresponding theoretical (multiple-choice and developmental questions; 4 wrong answeres equal 1 right answer) and practical (breed differentiation by means of the audiovisuals). Each one of these aspects will be valued respectively with 5 and 3 points out of 10. In the theoretical part the student must obtain a grade equivalent to 5, in practice the equivalent to 6, in both parts the serious errors or racial identification will be penalized. The exams will be carried out in writing or through the Moodle platform of the University of Zaragoza.

The appropriate use of an everyday veterinarian and famer lexicon and knowledge of the various identification methods, will be assessed by means of a theoretical examination with multiple-choice questions. Its valuation is included within the 4 points assigned to the theory, already indicated in the previous paragraph.

The remaining 2 points (2 out of 10) are acquired by the results of the continuous evaluation (2 points). This continuous evaluation includes the evaluation of the practices, the results of evaluation exercises carried out in class and voluntary activities previously known by the teacher and that, in no case, will imply a decompensation in the student's POD. For repeating students, the grades obtained in this section will be kept automatically, unless expressly waived.

 

Animal Welfare

The student must demonstrate that he has achieved the learning results provided in the activities and evaluation detailed in Table 1. The evaluation will be as detailed below:

Global Exam (combined theoretical exam -60% - and homework -40% -) Theoretical exam (60%): consisting of a multiple-choice exam, with 4 options per question (only one of them valid) and applying a random correction coefficient of 25%. The maximum mark for this exam is 6 points and it is passed with a mark equal to or greater than 3 (50%). In the event of a state of alarm, this exam will be in task mode as a case study to be solved with available bibliography in a given time. When this exam is passed, those works carried out throughout the course are added, whose weight in this case is 40%.

Evaluation of works (40%):

Six case studies. Own study based on real cases of animal welfare on topics presented in class, the student will receive the case two weeks before to solve it and a classroom session will be held with the Professor where the work will be delivered. (10 points)

Field work on a current topic in Animal Welfare based in the City of Zaragoza. Animal welfare surveys in groups of 3-4 people. Carry out surveys, data preparation with a computer application and preparation of a corresponding report. With all the course data, a poster will be made that will be publicly displayed at the Faculty. Work done throughout the course in groups of 3-4 students (15 points). When presenting the works, a face-to-face session will be held to explain the development of the works.

Ethological observation field work. Application of the methods of recording and analysis of behavior learned in the classroom with video, on a kind of group choice. Study design, methodology, record of observed behavior data, analysis and preparation of memory. Work done throughout the course with the help of the responsible teacher in groups of 3-4 students (15 points). When presenting the works, a face-to-face session will be held to explain the development of the works.

Total grade for jobs: 40%. They will only be added to the final animal welfare grade when 50% of the theory exam grade (60%) is obtained.

Dog training practice PW5: Veterinary Hospital. On-site evaluation at the end of the internship and compulsory attendance

Practice in Classroom PW3: recording and analysis of animal behavior (attendance and practice notebook).

Practice in experimental PW4 layer farm (assistance and practice guide with written questions at the end of the practice revised at that time)

 

Valuation criteria and requirement levels

Finally, in order to pass the theoretical exam, it is required to obtain 50% of the possible points, 60% in the practical one, as previously specified.

The final grade of this subject is obtained by averaging the grade obtained in Ethnology and Animal Welfare. This final grade will be obtained once the two parts of the subject have been passed.

The subject is passed with a grade equal to or higher than 5 out of 10. The qualitative grade will respond to the following criteria established in the exam regulations of the University of Zaragoza.

Note: If a student passes only one of the parts (Ethnology or Animal Welfare), the grade will be kept in the Unit's database until the student passes the other part of the course.

Marking system:

According to the national regulation Law 1025/2003, 5th of September which lays down the European system of credits and marking system for the university degree.

0-4,9: FAIL.

5,0-6,9: PASS

7,0-8,9: GOOD (NT).

9,0-10: EXCELLENT (SB).

As the article 158 of the Statutes of the University of Zaragoza lays down, provisional grades will be displayed at least for 7 days and students will be able to review them on the date, time and place provided for that purpose.

Tests for non-face-to-face students or those who appear in other calls different from the first

There will be a theoretical and practical exam that will cover everything taught in the subject (theory and practice), Ethnology and Animal Welfare.

The assessment criteria and the level of demand for non-contact students will be: the theoretical part (60%) and the practical part (40%). The exam will be adapted to the syllabus taught in the respective academic year.

For students who appear in other calls other than the first, the evaluation, assessment criteria and level of demand will be the same as in the first call.

4. Methodology, learning tasks, syllabus and resources

4.1. Methodological overview

Presentation of the global methodology

Ethnology

The learning process of this subject is based in all the next activities:

Theory. The program indicated for the subject will be developed in this activity, see point 5.3. This program will be previously known by the students with respect to the annual program and with respect to a guide book. All this will be complemented with other resources as CDs, typed sheets and triptychs.

Practical class of breed diagnosis, participative and prepared by the students in all species, always with the corresponding advice from the teachers of the subject. These practices may be carried out through the use of the student's mobile phone or personal computer, through gamification platforms.

Practice in classroom. About reproductive and productive problems.

Practice. Management of 3 different species. In this on-farm lectures, the main morphological aspects and identification systems for each species will also be showed.

Personal and continuous evaluation. This evaluation will be related with all the points related across the academic period. For example, of that, small tests will be performed, they will be run in the own classroom, with evaluation at the moment and with a positive note for all the students with excellent results.

Animal Welfare

The learning group in this part of the course will use the following teaching resources:

  • Theoretical master classes in the classroom.
  • Theoretical master classes in recorded Power Point available in the ADD (conditional on the availability of Unizar)
  • Practical classroom classes.
  • Practical classes canine education in units of the Veterinary Hospital
  • Practical class with animals. Assessment of Animal Welfare in the SEA Laying House
  • Field studies with written memory presentation in PDF.
  • Study cases with individual work and resolution in Moodle in the "Task" mode with deadline for delivery and assistance from the Professor online through the platform determined by the University and by email.
  • Personal tutorials.
  • Course in Teaching Digital (ADD). Moddle2 platform.
  • Theoretical evaluation (multiple choice exam).
  • Evaluation of tasks
  • Personal tutoring by email.
  • Availability at the beginning of the course (144 pages) of an Animal Welfare Manual, prepared by the Responsible Professor with all the material to be taught in theoretical classes, updated each course using the most recent bibliographic material that is detailed in the bibliography of the subject .
  • Availability of PDF of all class Power Point presentations in the ADD.
  • Availability of case studies in digital format in ADD.
  • Telematic evaluation of the Subject and the Teaching Staff (ATENEA Platform).

 

4.2. Learning tasks

Ethnology

The program offered to help the student to get the results includes the next programmed activities:

-Theory in classroom.

-Practical lesson in classroom.

-Practical lessons on-farm.

-Personal work.

Animal Welfare

All classes and activities will be programmed at the beginning of the course (Animal Welfare Course will start in early February -spring term-). Please, see groups and calendars in the web site of the Faculty of Veterinary Medicine, and check periodically for possible small changes during the course.  http://wzar.unizar.es/servicios/calendario

4.3. Syllabus

 

 

PROGRAMA y PROGRAMACION (ETNOLOGIA)

 

 

Horas teoría

 

 

Horas práctica

Tamaño

 

grupo

TEMAS INTRODUCTORIOS

 

Introducción asignatura y definiciones.

1

-

-

Sistemática de la clasificación racial. Baron.

1

-

-

Índices fisiozootécnicos (reproductivos, explotación y productivos).

4

-

-

Casos productivos (problemas).

 

1

     48

Identificación en las especies ganaderas (naturales tecnificados y artificiales).

2

-

-

Identificación en las especies ganaderas

 

2

     48

MANEJO Y PECULIARIDADES REGIONALES

 

Pequeños rumiantes.

 

1

6

Équidos.

 

1

6

Aves.

 

1

6

DIFERENCIACION RACIAL.

 

Especie equina. (Introducción, grandes razas, otras razas, asnos e híbridos).

2

 

 

Especie bovina. (Introducción a la especie, razas mundiales por aptitudes, razas españolas).

4

 

 

Claves diferenciación racial en bovinos.

 

1

     36

Especie ovina. (Introducción, razas mundiales por tipos raciales, razas españolas).

4

 

 

Claves diferenciación racial en ovinos.

 

1

     36

 

Especie caprina. (Introducción a la especie, razas mundiales por aptitudes, razas españolas).

2

 

 

Claves diferenciación racial en caprinos

 

1

     36

Especie porcina. (Introducción, hibridación, razas mundiales, razas españolas).

2

 

 

Claves diferenciación racial en porcinos.

 

1

     36

Conejos. (Introducción, clasificación racial).

1

 

 

Claves diferenciación racial en conejos.

 

1

     36

Aves de granja. (Introducción, clasificación racial dentro de las principales especies).

1

 

 

Claves diferenciación racial en las aves de granja.

 

1

     36

Especie canina. (Introducción: Aspectos básicos).

2

 

 

Claves diferenciación de grupos raciales en perros.

 

2

     36

Especie felina (Introducción y razas principales).

1

 

 

Claves diferenciación racial gatos.

 

1

     36

TOTAL (horas)

27

17

 

 

Programación temática bienestar animal (contenido en el “Manual de Bienestar Animal”, 144 pp.)

 

#

Tema

I

Bienestar Animal (BA): conceptos y valoración

I.1

Bienestar animal en el contexto del agro-ecosistema

I.2

Ética y Bienestar Animal. Líneas de pensamiento.

I.3

El vínculo humano-animal. Importancia el anamnesis y consejo Veterinario.

I.4

Violencia y maltrato animal. Papel del Veterinario.

I.5

Bienestar Animal y mercado

I.6

Etología y Bienestar Animal

I.7

Problemas derivados de la estabulación

I.8

Relación entre producción y bienestar animal

I.9

Selección genética por productividad y bienestar animal

II

Bienestar Animal: respuesta adaptativa y definición

II.1

Coste biológico de la adaptación

II.3

Definiciones de Bienestar Animal

III

Valoración del Bienestar Animal

III.1

Aproximación de múltiples criterios

III.2

Niveles de actuación

III.3

Grupos de indicadores de bienestar animal: Umbrales de sensibilidad al estrés

III.4

El sistema Welfare Quality de la UE

III.5

El Bienestar Animal como objetivo de producción

III.6

Categorización de los Sistemas de Producción

IV

Aspectos Comunes a todos los sistemas. Transporte

IV.1

Transporte y Bienestar Animal

IV.2

El transporte como alojamiento

IV.3

Reglamentación del transporte de animales en la UE

IV.4

Puntos críticos en el transporte de animales. La ventilación

IV.5

El manejo natural del ganado

IV.6

Estrategias par aun manejo natural del ganado

IV.7

Modo de visión y manejo del ganado

IV.8

Factores que afectan el estrés por transporte

V.

Conceptos. Reacción de miedo

V.1

Definición de miedo y terminología

V.2

Medición del miedo

V.3

Factores determinantes del miedo

VI

Concepto de dolor

VI.1

Definición de dolor

VI.2

Medición de la conducta dolorosa

VII

Conceptos. Sufrimiento

VII.1

Definición de sufrimiento

VII.2

Capacidades sensoriales y cognitivas. Implicaciones

VII.3

Reconocimiento y valoración del sufrimiento

VIII.

Estrés y calidad de la carne

VIII.1

Consecuencias del manejo pre-sacrificio

VIII.2

Efecto del estrés sobre la calidad de la carne

VIII.3

Cambios metabólicos post-mortem

VIII.4

Defectos de la carne por estrés

IX

Sacrificio.

 

 

IX.1

El proceso de sacrificio

IX.2

Inspección ante-mortem

IX.3

Aturdimiento y sacrificio

IX.4

Sistemas de control del aturdimiento y el sacrificio.

 

El encargado de bienestar animal.

X.

Descripción de algunos sistemas intensivos de producción: puntos críticos para el BA*

X. 1

El sistema de ponedoras en batería.

X.2

El sistema intensivo de producción de carne de pollo (broiler)

X.3

El sistema de producción de carne de porcino

X.4

El sistema intensivo de producción de vacuno de leche

X. 5

El sistema intensivo de producción de vacuno de carne (feed lot)

X. 6

El sistema intensivo de producción de carne de ovino (especial referencia a Aragón)

XI.

La ganadería y la emisión de gases de efecto invernadero (GGELS). Relación con el BA

XII.

Etología aplicada canina y felina

 

Aspectos de bienestar animal en animales de compañía

 

Aspectos de bienestar animal en animales no domésticos cautivos (Zoo y similares)

 

*Se describen someramente los sistemas con especial énfasis en los aspectos más críticos para el BA. Por razones de tiempo hemos tenido que priorizar los sistemas más intensivos, y en especial aquellos que han sido motivo de legislaciones específicas. Según la disponibilidad se procurará abordar también sistemas como el de acuicultura o producción cunícola, que en el futuro cercano serán motivo de legislaciones específicas de BA.

4.4. Course planning and calendar

Ethnology

The time table of the Ethnology will be adapted to the academic calendar. Each student will receive a total of 27 hours of theory and 17 hours of practical lessons. These last include: 4 hours of animal management, 1 hour of identification methods, 11 hours of breed differentiation (see program).

For a more detailed calendar see: http://wzar.unizar.es/servicios/calendario

Animal Welfare

 

 

 

Clase      interactive y Tareas en Moodle

 

 

Examen

 

 

 

 

 

1. Ser capaces de interpretar y explicar la problemática social del bienestar animal en Europa integrada en un agro-ecosistema

Encuestas minoristas

 

 

 

0,25

Trabajo de campo

 

Encuestas consumidores

 

Casos

 

Elaboración y exposición pública de póster

 

 

 

 

2. Compromiso ético de la Profesión Veterinaria en los aspectos relacionados con el bienestar animal. Vínculo y Violencia animal

 

Clases interactivas y Tareas en Moodle

 

 

 

 

0,25

 

Examen

 

Material disponible previamente Manual de Bienestar Animal

 

 

Casos

 

 

 

3. Conocer las definiciones y conceptos de bienestar animal desde una perspectiva Europea

 

Clases teóricas y Tareas en Moodle

 

 

 

0,75

 

 

 

Examen

 

Material disponible previamente. Manual de Bienestar Animal

 

 

 

4. Conocer las bases fisiológicas de los procesos adaptativos ambientales de los animales domésticos

 

Clases teóricas

 

 

 

0,4

 

 

 

Examen y Tareas

 

Material disponible previamente. Manual de Bienestar Animal

 

 

 

 

5. Saber relacionar el bienestar animal con la calidad del producto integrando el bienestar en un nuevo concepto de calidad

 

Clases teóricas y Manual

 

 

 

 

 

0,2

 

Examen y Tareas

 

Casos de estudio

 

Casos

 

Material disponible previamente. Manual de Bienestar Animal

 Tareas

 

 

 

 

 

 

 

6. Conocer los sistemas de evaluación del bienestar animal, siendo capaces de seleccionar criterios de bienestar animal válidos, fiables y viables

 

Clases teóricas

 

 

 

 

 

 

 

0,2

 

Examen y Tareas

 

 

    

 

 

Examen y      Tareas

 

Casos de      studio y Tareas en Moodle

 

Tareas    

 

 

 

 

 

Trabajo de campo

 

 

 

7. Conocer la legislación vigente en bienestar animal, sus fundamentos generales y su aplicación práctica en casos concretos (casos de estudio)

 

Casos de estudio

 

 

 

0,5

 

 

 

Casos

 

Material disponible previamente, Manual de Bienestar Animal

 

 

 

 

 

 

 

8. Conocer de manera genérica los sistemas de producción, detectando sus aspectos de riesgo para el bienestar animal y sus alternativas en el marco de un mercado global más exigente

 

Clases teóricas

 

 

 

 

 

 

 

 

1

 

Examen y Tareas

 

 

     Tareas con protocolo UE Welfare Quality Ponedoras

 

 

Casos

 

Casos de estudio y

Tareas

 

Material disponible previamente. Manual de Bienestar Animal

 

 

9. Valora y diferencia una conducta normal de una conducta alterada en el perro y en el gato.

 

Clases teóricas y prácticas      

 

 

0,5

 

Examen y práctica laboratorioTareas

 

10. Indica los puntos críticos sobre los que actuar para mejorar el bienestar de los animales de compañía.

 

 

Clases teóricas Manual de Bienestar Animal

 

 

 

0,25

 

Examen y Tareas    

 

10. Indica los puntos críticos sobre los que actuar para mejorar el BA de animales no domésticos en cautividad

 

Clases teóricas y seminario

 

 

0,2

 

Examen y Tareas    

 

 

 

Total Bienestar Animal

 

 

 

 

      4,5

 

Examen 60%

 

Otros  40%

On the website of the Faculty of Veterinary Medicine (htpp: //veterinaria.unizar.es/gradovet) you can find out in detail the calendar of the different activities of the subject.

4.5. Bibliography and recommended resources

http://psfunizar10.unizar.es/br13/egAsignaturas.php?id=4836


Curso Académico: 2022/23

451 - Graduado en Veterinaria

28402 - Etnología y bienestar animal


Información del Plan Docente

Año académico:
2022/23
Asignatura:
28402 - Etnología y bienestar animal
Centro académico:
105 - Facultad de Veterinaria
Titulación:
451 - Graduado en Veterinaria
Créditos:
9.0
Curso:
1
Periodo de impartición:
Anual
Clase de asignatura:
Obligatoria
Materia:
---

1. Información Básica

1.1. Objetivos de la asignatura

El estudiante, una vez superada esta asignatura, debería lograr los siguientes resultados:

 

Etnología

  1. Ser capaz de identificar la raza de un animal (dentro de las principales razas o grupos raciales) y su aptitud o utilidad.
  2. Tener la habilidad suficiente para emitir un juicio de valor sobre información productiva o morfoestructural de cualquier raza animal importante, en las principales especies domésticas.
  3. Entender y comprender el léxico que define las razas y su variación de faneros, morfología y productividad.
  4. Conocer los métodos de identificación más importantes y tomar decisiones sobre su utilidad en situaciones concretas.
  5. Ser capaz de conocer diferentes aspectos básicos del manejo de los animales.

  

Bienestar Animal

  1. Interpretar y explicar la problemática social del bienestar animal en Europa integrándola en el contexto de un  agro-ecosistema.

  2. Tomar conciencia del compromiso ético del veterinario en los aspectos relacionados con el bienestar de los animales y su relación con el vínculo humano-animal.

  3. Conocer la responsabilidad del veterinario ante los casos de violencia animal en el contexto del grupo inter-específico familiar y la violencia de género.

  4. Conocer las definiciones y conceptos de bienestar animal desde una perspectiva Europea.

  5. Conocer las bases fisiológicas del síndrome de adaptación (estrés)  de los animales domésticos, su coste biológico y consecuencias para la salud física y estado emocional.

  6. Relacionar el bienestar animal con la calidad del producto integrando el bienestar en un nuevo concepto de calidad dentro del sistema de producción.

  7. Conocer de forma genérica los sistemas de evaluación del bienestar animal, siendo capaces de seleccionar criterios de bienestar animal válidos, fiables y viables.

  8. Conocer la legislación vigente en bienestar animal, sus fundamentos generales y su aplicación práctica en casos de estudio concretos.

  9. Conocer someramente los sistemas de producción más intensivos, detectando sus puntos críticos para el bienestar animal  y sus alternativas en el marco de un mercado global más exigente, proponiendo soluciones viables ante casos concretos.

  10. Conocer de manera introductoria el comportamiento normal del perro y el gato, así como a aquellas alteraciones de comportamiento que pueden ser indicadores de una pérdida de estado de bienestar en estas especies.

  11. Valorar y diferenciar una conducta normal de una conducta alterada en el perro y el gato.

  12. Reconocer los puntos críticos sobre los que actuar para mejorar el bienestar de los animales de compañía.

1.2. Contexto y sentido de la asignatura en la titulación

Etnología

Aporta a los alumnos unos conocimientos prácticos necesarios para abordar el estudio de otras materias del Grado en Veterinaria, tanto de tipo básico como de especialización.
La asignatura se encuentra en primer curso, en el primer semestre, por lo tanto va a recibir a alumnos que en su gran mayoría no han tenido un contacto previo con las Ciencias Veterinarias en general y Zootécnicas en particular. Por ello, esta asignatura dará a los alumnos las claves para iniciar a configurar su carácter profesional como veterinarios.
El aprendizaje de las razas de animales es una buena introducción a la Producción Animal y a la realidad profesional, con lo que la asignatura cumple un papel esencial en la formación del futuro Veterinario.

Bienestar Animal

La Declaración Universal sobre Bienestar Animal (UDAW) http://www.udaw.org/about.htm) ha sido adoptada por la Unión Europea (UE), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la Federation of Veterinarian of Europe (FVE) y la European Association of Establishment for Veterinary Education (EAEVE), y establece que esta materia es prioritaria en la formación de los Veterinarios, ya que serán los encargados tanto de definir como de hacer cumplir las legislaciones y estándares exigidos en relación con el bienestar de los animales, tanto de producción como de deporte o compañía. Para mayor información sugerimos visitar los siguientes enlaces:

http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/index_es.htm http://www.oie.int/doc/ged/D4079.PDF http://www.eaeve.org/about-eaeve/mission-and-objectives.html http://www.fve.org/about_fve/workinggroups.php

Se trata de una disciplina científica que hace referencia a un estado fisiológico de bienestar físico y psíquico del animal en un entorno dado, y que puede ser valorada objetivamente mediante indicadores fisiológicos, etológicos, de producción y de calidad del producto, así como por medio de la evaluación de las condiciones de alojamiento y manejo de los animales. La definición de Bienestar Animal se basa en las denominadas ?Five Freedoms for Animal Welfare? formuladas por primera vez por el Farm Animal Welfare Council (FAWC) (http://www.fawc.org.uk/freedoms.htm). Definimos así Bienestar Animal como un estado dinámico en que los animales se adaptan eficazmente en un ambiente dado, superando los desafíos ambientales con un coste biológico mínimo, manteniéndose en un estado de completa salud física y mental, en armonía con su ambiente. Un completo listado de definiciones de Bienestar Animal han sido enunciadas en nuestro Proyecto Europeo LAYWEL cuya página web se puede consultar en: http://www.laywel.eu/

El Bienestar Animal es, además de un aspecto ético de la producción, un valor agregado del producto que debe ser valorado y certificado para que los consumidores asuman un concepto más amplio de calidad que lo incluya además de la propia calidad intrínseca de los productos. Por tanto los nuevos sistemas de producción deberán recoger su análisis y optimización como un componente más del mismo, ya que afecta los procesos de transformación como consecuencia de los cambios legales y de mercado que ocurren en la UE.

Es fundamental que como Veterinarios sepamos entender las características del vínculo de sus clientes con sus animales, para poder comprenderlos mejor y valorar así las consecuencias que pueden tener sus decisiones o recomendaciones sobre el bienestar del animal y de sus clientes.

Aunque la relación humano-animal es usualmente buena, en ocasiones las personas pueden tratar a los animales de manera negligente, violenta e incluso cruel. Cuando estas situaciones ocurren, los principios éticos y profesionales de la Medicina Veterinaria indican que los veterinarios tienen responsabilidad, no solo con los animales involucrados, sino con la Sociedad en su conjunto. La mayoría de los veterinarios reconocen su importante papel en la detección y prevención del maltrato animal. Los veterinarios deberían saber hacer un diagnóstico clínico de animales sospechosos de maltrato, crueldad, abuso, emaciación o signos de peleas. Sin embargo es general la coincidencia de que no existen protocolos adecuados de actuación para estos casos que en muchas ocasiones trascienden el maltrato animal y pasan en ocasiones a la violencia interpersonal y de género. Son numerosos los obstáculos que encuentran en su actuación. En primer lugar el escaso o nulo entrenamiento recibido en este sentido, como consecuencia de la escasa atención que se le presta a la Veterinaria Forense (www.ivfsa.org); en segundo lugar las escasas garantías legales que protejan al Veterinario cuando debe comunicar estos casos sospechosos, en especial aquellos en los que se sospecha violencia familiar; y, en tercer lugar, la ausencia de guías y protocolos claros para seguir en estos casos de violencia o maltrato animal y/o familiar. 

Es por tanto muy necesario incluir en el programa de estudios de Bienestar Animal (Animal Welfare) como competencia, como materia y como asignatura. Sin ningún tipo de aditamentos, ya que es un término claro, conciso y universalmente aceptado en todas las declaraciones acerca del Bienestar Animal. Con ello estamos cumpliendo con las recomendaciones de la UE, de la OIE, de la FVE y la EAEVE, en concordancia con otros programas modernos y avanzados de Europa.

Aportación a Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

En el contexto de compromiso de UNIZAR con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) incluidos en la Agenda 2030 de Naciones Unidas, esta parte de la Asignatura aporta a los siguientes ODS:

Objetivo 2. Hambre cero. Esta asignatura presenta los Agro-ecosistemas bajo el nuevo concepto de Bienestar Animal y sostenibilidad. Una visión crítica de los sistemas para adecuarlos a las nuevas demandas del mercado Europeo.

Objetivo 3. Salud y Bienestar. En el contexto del Proyecto One Welfare (ver: https://www.youtube.com/watch?v=D0TfYUMBJ3E ) esta parte de la asignatura pretende conectar tres aspectos fundamentales: el Bienestar Animal, el Bienestar Humano y el Medio Físico y Social.

Objetivo 5. Igualdad de género. En el contexto de la familia interespecífica donde hay miembros animales no humanos, cuando se trata el tema de violencia y maltrato animal, se presenta la problemática del nuevo concepto de víctima y el factor de violencia hacia el animal de compañía como un elemento que se conecta con la violencia intrafamiliar. Se aborda la responsabilidad de la profesión veterinaria ante situaciones de violencia animal y posible violencia intrafamiliar. Trabajando en coordinación con el Departamento de Filosofía del Derecho de Unizar. En la asignatura se utiliza siempre el lenguaje inclusivo.

Objetivo 6. Agua limpia y saneamiento. Se pretende hacer ver el impacto que tiene la producción animal al ritmo actual sobre la disponibilidad de agua dulce en el planeta y concienciar de que se deben optimizar los sistemas de producción para hacerlos más sostenibles. Se aborda en clase teórica.

Objetivo 12. Producción y consumo responsable. Se presenta un nuevo concepto de calidad de producto que incluye la calidad ética más respetuosa con el bienestar animal y medio ambiente. Se habla de soberanía alimentaria y de hacer coincidir las recomendaciones de sanidad humana en la dieta con las políticas de subsidios en la UE.

Objetivo 13. Acción por el clima. Se presenta el impacto que tienen los sistemas de producción animal sobre el cambio climático como consecuencia de sus emisiones y el uso de agua dulce, analizando la realidad y presentando posibles estrategias de futuro para hacer compatible la producción animal y el respeto al medio ambiente. Este objetivo se conecta con el de consumo responsable y el de agua limpia y saneamientos.

Objetivo 15. Vida y ecosistemas terrestres. Se presenta el desafío de los agro-ecosistemas para adecuarse a las nuevas exigencias con relación al bienestar animal y al medio ambiente. Los sistemas deben adaptarse para hacerlos más sostenibles respetando los ecosistemas donde se implantan. Su sostenibilidad es esencial y se presentan de manera somera las nuevas líneas de investigación en nutrición animal orientadas a reducir las excretas de elementos agresivos con el medio ambiente.

 

 

 

1.3. Recomendaciones para cursar la asignatura

Los requisitos básicos son los correspondientes a la iniciación del Grado en Veterinaria. Conocimientos básicos de Biología, Anatomía, Matemáticas, Bioquímica e Inglés son importantes, para facilitar su comprensión. Asimismo, se requiere capacidad de trabajo en grupo y de resolución de casos y problemas que requieren de búsqueda de información. Conocimientos de informática y de uso de Internet son también muy recomendables.

Para la realización de las actividades prácticas hay que seguir unas recomendaciones de seguridad que deben ser tenidas en cuenta. Los estudiantes tienen toda la información disponible en los siguientes enlaces, así como en los cursos del ADD de cada una de las asignaturas:

https://veterinaria.unizar.es/estudiantes/formacion-prevencion-riesgos-y-seguridad#normas

https://veterinaria.unizar.es/prevencion/protocolosespecificosveteriaria

http://patologiaanimal.unizar.es/medidas-de-seguridad

2. Competencias y resultados de aprendizaje

2.1. Competencias

Al superar la asignatura, el estudiante será más competente para...

 

Etnología

  1. Reconocer la raza, su aptitud y las implicaciones productivas de las diferentes especies domésticas.

  2. Utilizar de forma apropiada un léxico veterinario y ganadero de uso habitual.

  3. Apreciar la complejidad de la identificación animal y sus posibilidades.

  4. Manejar animales.

 Bienestar Animal

 

1. Interpretar y explicar la problemática social del bienestar animal en Europa integrándola en el contexto del agro-ecosistema.

2. Tener un compromiso ético en relación con los aspectos relacionados con el bienestar de los animales y su relación con el vínculo humano-animal.

3. Conocer la responsabilidad del veterinario ante los casos de violencia animal en el contexto del grupo inter-específico familiar y la violencia de género.

4. Definir el bienestar animal desde una perspectiva Europea basado en un concepto holístico del bienestar animal en relación con las 5 libertades.

5. Conocer las bases fisiológicas del síndrome de adaptación (estrés) de los animales, su coste biológico y consecuencias para la salud física y mental.

6. Relacionar el bienestar animal con la calidad del producto integrando el bienestar en un nuevo concepto de calidad dentro del sistema de producción.

7. Conocer de forma genérica los sistemas de evaluación del bienestar animal, siendo capaces de seleccionar criterios de bienestar animal válidos, fiables y viables.

8. Comprender la legislación vigente en bienestar animal, sus fundamentos generales y su aplicación práctica en casos concretos.

9. Conocer de manera genérica los sistemas de producción más intensivos, detectando sus puntos críticos de riesgo para el bienestar animal y planteando alternativas en el marco de un mercado global más exigente, en relación con la resolución de casos concretos de riesgo para el  bienestar animal.

10. Valorar y diferenciar una conducta normal de una conducta alterada en el perro y el gato.

11. Reconocer los puntos críticos sobre los que actuar para mejorar el bienestar de los animales de compañía.

12. Reconocer los puntos críticos sobre los que actuar para mejorar el bienestar de los animales no domésticos en cautividad.

 

2.2. Resultados de aprendizaje

Etnología

  1. Es capaz de identificar la raza de un animal (dentro de las principales razas o grupos raciales) y su aptitud o utilidad.

  2. Tiene la habilidad suficiente para emitir un juicio de valor sobre información productiva o morfoestructural de cualquier raza animal importante, en cualquier especie doméstica.

  3. Entiende y comprende el léxico que define las razas y su variación de faneros, morfología y productividad.

  4. Comprende la necesidad de la identificación animal y la utilidad de los métodos para ello disponibles.

  5. Es capaz de conocer diferentes aspectos básicos del manejo de los animales.

 

Bienestar Animal

 

  1. Valora y enjuicia de forma crítica la problemática social del bienestar animal en la UE en el contexto de un agro-ecosistema y demás animales bajo la responsabilidad humana.

  2. Explica y argumenta acerca del compromiso ético del Veterinario en los aspectos relacionados con el bienestar de los animales en el contexto de la legislación Europea.

  3. Sabe comprender el vínculo humano-animal y el papel del veterinario en el reconocimiento y prevención de casos de violencia animal y familiar.

  4. Define bienestar animal y describe los conceptos básicos relacionados con el bienestar animal desde una perspectiva Europea.

  5. Describe las bases fisiológicas del síndrome de adaptación (estrés) de los animales domésticos, su coste biológico y consecuencias para la salud física y mental.

  6. Relaciona el bienestar animal con la calidad del producto integrando el bienestar en un nuevo concepto de calidad dentro del sistema de producción.

  7. Describe de forma genérica los sistemas de evaluación del bienestar animal, siendo capaces de indicar criterios de bienestar animal válidos, fiables y viables.

  8. Conoce los fundamentos de la legislación vigente en bienestar animal y sabe aplicarla en casos de estudio concretos.

  9. Describe de forma genérica los sistemas de producción más intensivos y de mayor riesgo para el bienestar animal, indicando sus puntos críticos y proponiendo alternativas viables de producción o modificaciones parciales a los existentes, orientados a mejorar el bienestar de los animales.

  10. Valora y diferencia una conducta normal de una conducta alterada en el perro y en el gato.

  11. Reconoce los puntos críticos sobre los que actuar para mejorar el bienestar de los animales de compañía en el contexto del grupo familiar inter-específico.

  12. Reconoce los puntos críticos para el bienestar de los animales no domésticos en cautividad.

 

2.3. Importancia de los resultados de aprendizaje

La asignatura da al alumno, sin duda, una impronta profesional específica.

Etnología

Además del aprendizaje y adquisición de competencia previamente señaladas, el alumno podrá entender mejor y aprovechar con mayor rigor otras asignaturas que verá a lo largo de sus estudios, tanto en el área de las Ciencias Clínicas, en las que aprenderá algo fundamental sobre quién es el paciente, como en las asignaturas zootécnicas de Nutrición y Alimentación, Genética y muy especialmente en TODAS las de integración de cuarto curso.

 

Bienestar Animal

La importancia de los resultados de aprendizaje que se obtienen en la asignatura se deducen de los puntos y observaciones descritos en el apartado de "Contexto y sentido de la asignatura en la titulación" a los que remito para su lectura.

 

3. Evaluación

3.1. Tipo de pruebas y su valor sobre la nota final y criterios de evaluación para cada prueba

4.1. Tipo de pruebas, criterios de evaluación y niveles de exigencia.

 

4.1.1. Actividades de evaluación

 

Etnología

El estudiante deberá demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos en la evaluación de las diferentes competencias:

Para manejar animales, se valorará su aptitud y disposición en las respectivas clases prácticas, el profesor valorará la capacidad demostrada por el alumno para adquisición de las distintas habilidades de manejo enseñadas durante la demostración práctica.

Para reconocer la raza, su aptitud y las implicaciones productivas de las diferentes especies domésticas,  y la utilización de forma apropiada un léxico veterinario y ganadero de uso habitual, y el conocimiento de los diversos métodos de identificación, se harán los correspondientes exámenes teóricos (tipo test, con puntos negativos: 4 preguntas mal contestadas restan 1 bien contestada) y prácticos (diferenciación racial por medios audiovisuales). Cada uno de estos aspectos se valorará respectivamente con 5 y 3 puntos sobre 10. En la parte teórica el alumno deberá obtener una nota equivalente a 5, en la práctica el equivalente a 6. Los exámenes se realizarán por escrito o a través de la plataforma Moodle de la Universidad de Zaragoza.

Los 2 puntos restantes (2 de 10) se adquieren por los resultados de la evaluación continua (2 puntos). Esta evaluación continua incluye la valoración de las prácticas, los resultados de ejercicios de evaluación realizados en clase y actividades de tipo voluntario conocidas previamente por el profesor y que, en ningún caso, supondrán una descompensación en el POD del alumno. Para los alumnos repetidores se mantendrán las calificaciones conseguidas en este apartado y de forma automática, a no ser de su renuncia expresa.

 

Bienestar Animal

El estudiante deberá demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos en las actividades y evaluación que se detallan en la Tabla 1. La evaluación será como se detalla a continuación:

Examen Global (combinado examen teórico -60%- y tareas -40%-)

Examen teórico (60%): consistente en un examen de opción múltiple, con 4 opciones por pregunta (sólo una de ellas válida) y aplicando un coeficiente de corrección aleatorio del 25%. La máxima nota de este examen es 6 puntos y se aprueba con una nota igual o superior a 3 (50%). En caso de estado de alarma este examen será en modo tarea como caso de estudio a resolver con bibliografía disponible en un tiempo determinado. Cuando se supere este examen se suman aquellos trabajos realizados a lo largo del curso, cuyo peso en este caso es del 40%.

Evaluación de trabajos (40%):

Seis casos de estudio. Estudio propio basados en casos reales de bienestar animal sobre temas presentados en clase, el alumno recibirá el caso dos semanas antes para resolverlo y se realizará una sesión en aula presencial con el Profesor donde se entregarán los trabajos.  (10 puntos)

Trabajo de campo sobre un tema de actualidad en Bienestar Animal basado en la Ciudad de Zaragoza. Encuestas de bienestar animal en grupos de 3-4 personas. Realizar las encuestas, elaboración de los datos con aplicación informática y elaboración de una memoria correspondiente. Con el conjunto de los datos del curso se elaborará un poster que se expondrá públicamente en la Facultad. Trabajo hecho a lo largo del curso en grupos de 3-4 alumnos (15 puntos). Al presentar los trabajos se realizará una sesión presencial para explicar el desarrollo de los trabajos.

Trabajo de campo de observación etológica. Aplicación de los métodos de registro y análisis del comportamiento aprendidos en aula con video, sobre una especie de elección del grupo. Diseño del estudio, metodología, registro de datos de comportamiento observado, análisis y elaboración de memoria. Trabajo hecho a lo largo del curso con ayuda del profesor responsable en grupos de 3-4 alumnos (15 puntos) Al presentar los trabajos se realizará una sesión presencial para explicar el desarrollo de los trabajos.

Total de nota por trabajos: 40%.  Sólo se sumarán a la nota final de bienestar animal cuando se obtenga el 50% de la nota del examen de teoría (60%).

Práctica de adiestramiento canino PW5: Hospital Veterinario. Evaluación in situ al final de la práctica y asistencia obligatoria

Práctica en Aula PW3: registro y análisis del comportamiento animal (asistencia y cuaderno de práctica).

Práctica en granja experimental de ponedoras PW4 (asistencia y guía de prácticas con preguntas escritas al final de la práctica revisadas en ese momento)

 

4.1.2.  Criterios de valoración y niveles de exigencia

Etnología.

Finalmente, para superar el examen teórico se requiere obtener el 50% de los puntos posibles, 60% en el práctico, según lo previamente especificado.

La nota final de esta asignatura se obtiene de promediar la nota obtenida en Etnología y Bienestar Animal. Esta nota final se obtendrá una vez superadas las dos partes de la asignatura. 

La asignatura se supera con una nota igual o superior a 5 sobre 10. La calificación cualitativa responderá a los criterios establecidos en la normativa de exámenes de la Universidad de Zaragoza.

Nota: Si un estudiante sólo supera una de las partes (Etnología o Bienestar Animal), esta parte liberará materia y se le guardará la nota de la misma en la base de datos de la Unidad, hasta que el alumno supere la otra parte de la asignatura.

 

Sistema de calificaciones:

Como consecuencia de la entrada en vigor del RD. 1025/2003 de 5 de septiembre, por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias, la calificación de los alumnos será doble; numérica y cualitativa.

0-4,9: Suspenso (SS).

5,0-6,9: Aprobado (AP).

7,0-8,9: Notable (NT).

9,0-10: Sobresaliente (SB).

 

En aplicación del artículo 158 de los Estatutos de la Universidad de Zaragoza las calificaciones provisionales de los exámenes estarán expuestas públicamente un mínimo de 7 días, y  los alumnos podrán revisar sus exámenes, para lo cual se indicará en su momento el lugar, fecha y horario previsto a tal efecto.

4.1.3. Pruebas para estudiantes no presenciales o aquellos que se presenten en otras convocatorias distintas de la primera

 

Se realizará un examen teórico práctico que abarcará todo lo impartido en la asignatura (teoría y práctica), de Etnología y Bienestar Animal.

Los criterios de valoración y el nivel de exigencia para los estudiantes no presenciales serán: la parte teórica (60%) y práctica (40%). El examen se adaptará al temario impartido en el respectivo curso académico.

Para los alumnos que se presenten en otras convocatorias distintas de la primera, la evaluación, criterios de valoración y nivel de exigencia serán los mismos que en la primera convocatoria. 

4. Metodología, actividades de aprendizaje, programa y recursos

4.1. Presentación metodológica general

Etnología

El proceso de aprendizaje que se ha diseñado para esta asignatura se basa en lo siguiente:

Clases teóricas presenciales, en las que se desarrollara el programa previsto, previamente conocido, con respecto al calendario académico, por los alumnos y con un libro guía, complementado con otros recursos docentes (CD, trípticos, hojas mecanografiadas).

Clase prácticas de diferenciación racial, participativas y preparadas por los alumnos en todas las especies, siempre con la asesoría correspondiente de los profesores de la asignatura. Estas prácticas podrán realizarse mediante el uso del teléfono móvil o del ordenador personal del alumno, mediante plataformas de gamificación.

Clase prácticas en aula de problemas productivos y de identificación individual.

Clases de manejo de 3 especies ganaderas, en las que se repasarán además aspectos de morfología, e identificación animal.

Evaluación personal y continua de lo aprendido-retenido por el alumno, con la realización de pruebas de corta duración en el aula, evaluadas en el momento y puntuadas para los alumnos que en cada prueba obtengan una nota excelente.

Bienestar Animal

El grupo de aprendizaje de esta parte de la asignatura utilizará recursos basados en los siguientes procedimientos:

-Clases teóricas magistrales en Aula.

-Clases teóricas magistrales en Power Point grabadas disponibles en el ADD (condicionado a disponibilidad de Unizar)

-Clases prácticas de aula.    

-Clases prácticas educación canina en dependencias del Hospital Veterinario

-Clase práctica con animales. Valoración del Bienestar Animal en la Nave de Ponedoras del SEA

-Estudios de campo con presentación de memoria escrita en PDF.

-Casos de estudio con trabajo individual y resolución en Moodle en el modo “Tarea” con plazo de entrega y asistencia del Profesor on line por la plataforma que la Universidad determine      y por correo electrónico.

-Tutorías personales .

-Curso en Anillo Digital Docente (ADD). Plataforma Moddle2.

-Evaluación teórica (examen tipo test).

-Evaluación de tareas

-Tutoría personal mediante correo electrónico.

-Disponibilidad al inicio del curso (144 páginas) de un Manual de Bienestar Animal, elaborado por el Profesor Responsable con todo el material a impartir en clases teóricas, actualizado cada curso utilizando el material bibliográfico más reciente que se detalla en la bibliografía de la asignatura.

-Disponibilidad de PDF de todas las presentaciones Power Point de clase en el ADD.

-Disponibilidad de los casos de estudios en formato digital en ADD.

-Evaluación telemática de la Asignatura y el Profesorado (Plataforma ATENEA).

4.2. Actividades de aprendizaje

Etnología
El programa que se ofrece al estudiante para ayudarle a lograr los resultados previstos comprende las siguientes actividades programadas:
-Clases teóricas en Aula.
-Clases prácticas en Aula, participadas con los alumnos.
-Clases prácticas en Granja.
- Trabajo personal.

 

Bienestar Animal

Teoría: Ver Grupos y calendario de teoría al inicio del Curso en la Web

Tareas en Moodle, Prácticas, casos de estudio y exámenes: se programan a inicio del curso. Ver Grupos y calendario de prácticas al inicio del cuatrimestre correspondiente (se recomienda revisar periódicamente por posibles cambios y ajustes).

Para una información más detallada: http://wzar.unizar.es/servicios/calendario

4.3. Programa

 

 

 

PROGRAMA y PROGRAMACION (ETNOLOGIA)

 

 

Horas teoría

 

 

Horas práctica

Tamaño

 

grupo

TEMAS INTRODUCTORIOS

 

Introducción asignatura y definiciones.

1

-

-

Sistemática de la clasificación racial. Baron.

1

-

-

Índices fisiozootécnicos (reproductivos, explotación y productivos).

4

-

-

Casos productivos (problemas).

 

1

     48

Identificación en las especies ganaderas (naturales tecnificados y artificiales).

2

-

-

Identificación en las especies ganaderas

 

2

     48

MANEJO Y PECULIARIDADES REGIONALES

 

Pequeños rumiantes.

 

1

6

Équidos.

 

1

6

Aves.

 

1

6

DIFERENCIACION RACIAL.

 

Especie equina. (Introducción, grandes razas, otras razas, asnos e híbridos).

2

 

 

Especie bovina. (Introducción a la especie, razas mundiales por aptitudes, razas españolas).

4

 

 

Claves diferenciación racial en bovinos.

 

1

     36

Especie ovina. (Introducción, razas mundiales por tipos raciales, razas españolas).

4

 

 

Claves diferenciación racial en ovinos.

 

1

     36

 

 

Especie caprina. (Introducción a la especie, razas mundiales por aptitudes, razas españolas).

2

 

 

Claves diferenciación racial en caprinos

 

1

     36

Especie porcina. (Introducción, hibridación, razas mundiales, razas españolas).

2

 

 

Claves diferenciación racial en porcinos.

 

1

     36

Conejos. (Introducción, clasificación racial).

1

 

 

Claves diferenciación racial en conejos.

 

1

     36

Aves de granja. (Introducción, clasificación racial dentro de las principales especies).

1

 

 

Claves diferenciación racial en las aves de granja.

 

1

     36

Especie canina. (Introducción: Aspectos básicos).

2

 

 

Claves diferenciación de grupos raciales en perros.

 

2

     36

Especie felina (Introducción y razas principales).

1

 

 

Claves diferenciación racial gatos.

 

1

     36

TOTAL (horas)

27

17

 

 

Programación temática bienestar animal (contenido en el “Manual de Bienestar Animal”, 144 pp.)

 

#

Tema

I

Bienestar Animal (BA): conceptos y valoración

I.1

Bienestar animal en el contexto del agro-ecosistema

I.2

Ética y Bienestar Animal. Líneas de pensamiento.

I.3

El vínculo humano-animal. Importancia el anamnesis y consejo Veterinario.

I.4

Violencia y maltrato animal. Papel del Veterinario.

I.5

Bienestar Animal y mercado

I.6

Etología y Bienestar Animal

I.7

Problemas derivados de la estabulación

I.8

Relación entre producción y bienestar animal

I.9

Selección genética por productividad y bienestar animal

II

Bienestar Animal: respuesta adaptativa y definición

II.1

Coste biológico de la adaptación

II.3

Definiciones de Bienestar Animal

III

Valoración del Bienestar Animal

III.1

Aproximación de múltiples criterios

III.2

Niveles de actuación

III.3

Grupos de indicadores de bienestar animal: Umbrales de sensibilidad al estrés

III.4

El sistema Welfare Quality de la UE

III.5

El Bienestar Animal como objetivo de producción

III.6

Categorización de los Sistemas de Producción

IV

Aspectos Comunes a todos los sistemas. Transporte

IV.1

Transporte y Bienestar Animal

IV.2

El transporte como alojamiento

IV.3

Reglamentación del transporte de animales en la UE

IV.4

Puntos críticos en el transporte de animales. La ventilación

IV.5

El manejo natural del ganado

IV.6

Estrategias par aun manejo natural del ganado

IV.7

Modo de visión y manejo del ganado

IV.8

Factores que afectan el estrés por transporte

V.

Conceptos. Reacción de miedo

V.1

Definición de miedo y terminología

V.2

Medición del miedo

V.3

Factores determinantes del miedo

VI

Concepto de dolor

VI.1

Definición de dolor

VI.2

Medición de la conducta dolorosa

VII

Conceptos. Sufrimiento

VII.1

Definición de sufrimiento

VII.2

Capacidades sensoriales y cognitivas. Implicaciones

VII.3

Reconocimiento y valoración del sufrimiento

VIII.

Estrés y calidad de la carne

VIII.1

Consecuencias del manejo pre-sacrificio

VIII.2

Efecto del estrés sobre la calidad de la carne

VIII.3

Cambios metabólicos post-mortem

VIII.4

Defectos de la carne por estrés

IX

Sacrificio.

 

 

IX.1

El proceso de sacrificio

IX.2

Inspección ante-mortem

IX.3

Aturdimiento y sacrificio

IX.4

Sistemas de control del aturdimiento y el sacrificio.

 

El encargado de bienestar animal.

X.

Descripción de algunos sistemas intensivos de producción: puntos críticos para el BA*

X. 1

El sistema de ponedoras en batería.

X.2

El sistema intensivo de producción de carne de pollo (broiler)

X.3

El sistema de producción de carne de porcino

X.4

El sistema intensivo de producción de vacuno de leche

X. 5

El sistema intensivo de producción de vacuno de carne (feed lot)

X. 6

El sistema intensivo de producción de carne de ovino (especial referencia a Aragón)

XI.

La ganadería y la emisión de gases de efecto invernadero (GGELS). Relación con el BA

XII.

Etología aplicada canina y felina

 

Aspectos de bienestar animal en animales de compañía

 

Aspectos de bienestar animal en animales no domésticos cautivos (Zoo y similares)

 

*Se describen someramente los sistemas con especial énfasis en los aspectos más críticos para el BA. Por razones de tiempo hemos tenido que priorizar los sistemas más intensivos, y en especial aquellos que han sido motivo de legislaciones específicas. Según la disponibilidad se procurará abordar también sistemas como el de acuicultura o producción cunícola, que en el futuro cercano serán motivo de legislaciones específicas de BA.


 


 

4.4. Planificación de las actividades de aprendizaje y calendario de fechas clave

Se adaptará al calendario académico correspondiente, impartiendo por alumno un total de 27 horas teóricas y 17 prácticas. Estas últimas incluyen: 4 horas de prácticas de manejo, 1 hora de métodos de identificación, 11 horas de diferenciación racial (ver Programa- Temario de base de la asignatura), y 1 hora de resolución de problemas productivos.

Para una información más detallada de los días no lectivos/festivos ir a:

 http://wzar.unizar.es/servicios/calendario

Bienestar Animal

Bienestar Animal. Síntesis aproximada de resultados y metodologías.

El calendario académico ofrece un total de 27 horas teóricas y 18 horas no-teóricas, que incluyen las prácticas de aula, prácticas de granja, resolución de 6 casos de estudio, asistencia a seminarios y realización de dos trabajos de campo.

 

 

Clase      interactive y Tareas en Moodle

 

 

Examen

 

 

 

 

 

1. Ser capaces de interpretar y explicar la problemática social del bienestar animal en Europa integrada en un agro-ecosistema

Encuestas minoristas

 

 

 

0,25

Trabajo de campo

 

Encuestas consumidores

 

Casos

 

Elaboración y exposición pública de póster

 

 

 

 

2. Compromiso ético de la Profesión Veterinaria en los aspectos relacionados con el bienestar animal. Vínculo y Violencia animal

 

Clases interactivas y Tareas en Moodle

 

 

 

 

0,25

 

Examen

 

Material disponible previamente Manual de Bienestar Animal

 

 

Casos

 

 

 

3. Conocer las definiciones y conceptos de bienestar animal desde una perspectiva Europea

 

Clases teóricas y Tareas en Moodle

 

 

 

0,75

 

 

 

Examen

 

Material disponible previamente. Manual de Bienestar Animal

 

 

 

4. Conocer las bases fisiológicas de los procesos adaptativos ambientales de los animales domésticos

 

Clases teóricas

 

 

 

0,4

 

 

 

Examen y Tareas

 

Material disponible previamente. Manual de Bienestar Animal

 

 

 

 

5. Saber relacionar el bienestar animal con la calidad del producto integrando el bienestar en un nuevo concepto de calidad

 

Clases teóricas y Manual

 

 

 

 

 

0,2

 

Examen y Tareas

 

Casos de estudio

 

Casos

 

Material disponible previamente. Manual de Bienestar Animal

 Tareas

 

 

 

 

 

 

 

6. Conocer los sistemas de evaluación del bienestar animal, siendo capaces de seleccionar criterios de bienestar animal válidos, fiables y viables

 

Clases teóricas

 

 

 

 

 

 

 

0,2

 

Examen y Tareas

 

 

    

 

 

Examen y      Tareas

 

Casos de      studio y Tareas en Moodle

 

Tareas    

 

 

 

 

 

 

Trabajo de campo

 

 

 

7. Conocer la legislación vigente en bienestar animal, sus fundamentos generales y su aplicación práctica en casos concretos (casos de estudio)

 

Casos de estudio

 

 

 

0,5

 

 

 

Casos

 

Material disponible previamente, Manual de Bienestar Animal

 

 

 

 

 

 

 

8. Conocer de manera genérica los sistemas de producción, detectando sus aspectos de riesgo para el bienestar animal y sus alternativas en el marco de un mercado global más exigente

 

Clases teóricas

 

 

 

 

 

 

 

 

1

 

Examen y Tareas

 

 

     Tareas con protocolo UE Welfare Quality Ponedoras

 

 

Casos

 

Casos de estudio y

Tareas

 

Material disponible previamente. Manual de Bienestar Animal

 

 

9. Valora y diferencia una conducta normal de una conducta alterada en el perro y en el gato.

 

Clases teóricas y prácticas      

 

 

0,5

 

Examen y práctica laboratorioTareas

 

10. Indica los puntos críticos sobre los que actuar para mejorar el bienestar de los animales de compañía.

 

 

Clases teóricas Manual de Bienestar Animal

 

 

 

0,25

 

Examen y Tareas    

 

10. Indica los puntos críticos sobre los que actuar para mejorar el BA de animales no domésticos en cautividad

 

Clases teóricas y seminario

 

 

0,2

 

Examen y Tareas    

 

 

 

Total Bienestar Animal

 

 

 

 

      4,5

 

Examen 60%

 

Otros  40%

En la página Web de la Facultad de Veterinaria (htpp://veterinaria.unizar.es/gradovet) se pueden conocer con detalle el calendario de las distintas actividades de la asignatura.

 

4.5. Bibliografía y recursos recomendados

http://psfunizar10.unizar.es/br13/egAsignaturas.php?id=4836