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Academic Year/course: 2021/22

583 - Degree in Rural and Agri-Food Engineering

28964 - Undergraduate Dissertation

Syllabus Information

Academic Year:
28964 - Undergraduate Dissertation
Faculty / School:
201 - Escuela Politécnica Superior
583 - Degree in Rural and Agri-Food Engineering
Second semester
Subject Type:
End of Grade Dissertation

1. General information

2. Learning goals

3. Assessment (1st and 2nd call)

4. Methodology, learning tasks, syllabus and resources

4.1. Methodological overview

The learning process designed for this course is an active method based on the independent learning of the student. The main characteristics are as follows:

  • The motivation for learning.
  • Learning step by step, with increasing difficulty.
  • Practical application of the theoretical concepts.
  • Encouragement of independent learning of the student.
  • Development of skills in searching for information, research, data analysis.

4.2. Learning tasks

The learning activities are based on the independent learning of the student under the supervision of an academic tutor. In this sense, the student will receive frequent tutoring from his academic tutor.

As a previous step, the student will complete an initial proposal detailing the contents of the undergraduate dissertation. From this proposal, the final document will be elaborated and deposited in electronic format and on paper. Finally, the student will present his work, by an oral presentation, before an academic tribunal.

It is suggested that the students consult the next resource: Guía de Herramientas y pautas para un buen TFG: “Learning Tools and Guidelines Guide for a successful End-of-Degree Project”. It is an online course -across the slant of the Virtual Campus of the UZ - that tries to be a guide that provides information and advice about the features and the development of the End-of-Degree Project to the students of the University of Saragossa. The ultimate aim is to make the students reflect on the End-of-Degree Project in such a way that it helps them to plan and develop his TFG with minimum quality standards. It remains open all the academic year-long, having the support of a permanent advisory service attended by librarians of the University of Saragossa.

*How to register in the course:

1.  If you are registered in the End-of-Degree Project subject, the registration is automatic.

2. If you are not registered in the End-of-Degree Project Subject, contact with your Library School Center:

Non-face-to-face work: the student will prepare individually or collectively, if applicable, the proposal of the TFG, will develop it by carrying out all the necessary, planned and unplanned activities, and will materialize all this in a written report or project that will be accompanied, where appropriate, of the material deemed appropriate. They will contain sufficient elements of personal creation and will properly cite all sources consulted. Finally, prepare the presentation and defence before the court designated for the evaluation of the TFG.

4.3. Syllabus

No specific program is provided because the contents of the undergraduate dissertations are diverse.

4.4. Course planning and calendar

This course requires 300 h of individual work of the student (12 ECTS).

Minimum requirements

The Commission for Quality Assurance of the Degree in Agrifood Engineering and Rural Environment will evaluate the proposals of the Final Degree Projects submitted by the student.

In this sense, these proposals must contain the following sections:

  • 1. Title: The use of short titles that include the general objective and, if possible, the temporal and spatial context of the problem to be considered is recommended. The use of acronyms, abbreviations and ambiguous words should be avoided.
  • 2. Justification: The problem to be studied, the scientific, economic or social reasons and the intended purpose should be briefly indicated. Likewise, and it is appropriate for the spatial and temporal location.
  • 3. General and specific objectives: The general objective is the main idea that drives the work and should be expressed clearly. The specific objectives, which must be linked to each other, are those that must be achieved to achieve the general objective.
  •  4. Methodology: The procedures, techniques, activities and other methodological strategies that will be used to achieve the proposed objectives should be detailed.
  •  5. Work structure: Include a “table of contents” indicating the chapters into which the End of Studies Work will be divided.
  •  6. Schedule of activities

 -Note: When the director or co-director of the TFG has no connection with the University of Zaragoza, a simplified curriculum vitae must be attached.

 Additional Provisions

  • 1. The language of the presentation of the TFG document will be Spanish or English.
  • 2. For the periods referred to in the Regulation of End of Studies Works of the EPS, non-teaching periods will not be counted, unless explicitly indicated.
  • 3. Upon completion of the defense and evaluation of the TFG, the EPS Secretariat will return the TFG printed document to the author (s).
  • 4. Upon completion of the defense and evaluation of the TFG, the author / s and the members of the court will complete the standardized form prepared for this purpose, in which it will be determined if the TFG is worthy of being eligible for prizes to TFG (counting on the Seen Well of the student), if that were the case. If it is a TFG defended within the framework of a mobility program, this document will be signed by the mobility program coordinator. (Annex 4).
  • 5. The CGCT will establish monthly the deadline, within the school calendar, in which the documentation that entails the realization of the TFE.
  • 6. The process until the defense of the TFG is constituted by a series of activities and key dates, as indicated in the regulations that specify that the language of presentation of the TFG document will be Spanish or English.

In the event that the TFG is carried out through Mobility Programs, the conditions described in  ARTÍCULO 12. TRABAJOS DE FIN DE ESTUDIOS REALIZADOS A TRAVÉS DE PROGRAMAS DE MOVILIDAD of the regulations must be satisfied.

End of Degree Work Director

The Final Degree Project, TFG, will have a director, at least, to supervise and supervise the student's work.

The director or one of the co-directors must belong to the teaching staff of the University of Zaragoza and one of the areas oknowledge related to the corresponding degree, or they must be part of the research staff of the University of Zaragoza or Mixed Centers

The director or co-directors who do not meet these conditions must have the reasoned and favorable report of the Quality Assurance Commission of the degree in question. When neither the director nor the co-directors meet these conditions, it will be necessary for a professor or member of the research staff to assume the work of the rapporteur, whose role will be to guarantee the adequacy and quality of the work presented. In any case, the number of co-directors, including the rapporteur, may not exceed three.
The director or co-directors will perform the following functions:

- Advise and guide the student in the general approach and approve the proposal.

- Direct the student's work and review its performance.

- Make a report of the TFG to proceed with its deposit and defense.

- Those other functions that are recognized in the regulations for the End of Studies of the EPS, which develops and expands,adapting it to the peculiarities of the EPS, the Regulation of the End of Degree and End of Master Works of the Zaragoza's UniversityHowever, the evaluation of this subject will be carried out by a court designated for this purpose, according to the regulations for the End of Studies of the EPS

4.5. Bibliography and recommended resources

No specific bibliography is provided because the contents of the undergraduate dissertations are diverse.

Curso Académico: 2021/22

583 - Graduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural

28964 - Trabajo fin de Grado (Industrias agrarias y alimentarias)

Información del Plan Docente

Año académico:
28964 - Trabajo fin de Grado (Industrias agrarias y alimentarias)
Centro académico:
201 - Escuela Politécnica Superior
583 - Graduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
Periodo de impartición:
Segundo semestre
Clase de asignatura:
Trabajo fin de Grado

1. Información Básica

1.1. Objetivos de la asignatura

La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y objetivos:

Esta asignatura posee un carácter integrador que moviliza el conjunto de competencias que el estudiante ha desarrollado a lo largo de su proceso formativo, conjugando los intereses personales, los estudios realizados y las experiencias alcanzadas. A ella se vincularán ciertas competencias específicas en virtud de la elección temática y procedimental que realice el estudiante.

Estos planteamientos y objetivos están alineados con algunos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, ODS, de la Agenda 2030 ( y determinadas metas concretas, contribuyendo en cierta medida a su logro. Especialmente con el OBJETIVO 4: EDUCACIÓN DE CALIDAD, Meta 4.7: De aquí a 2030, asegurar que todos los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para promover el desarrollo sostenible.

1.2. Contexto y sentido de la asignatura en la titulación

El Trabajo Fin de Grado se encuadra en el cuarto curso de la titulación, con una duración de 12 ECTS. En él se sintetizan e integran las competencias adquiridas en la titulación.

Por lo tanto, se sirve de todas las asignaturas del plan y en él se desarrollan competencias instrumentales, interpersonales y sistémicas que constituyen el fundamento de la capacidad de desempeño del futuro profesional, de la adecuada integración en su contexto de trabajo y de su propio desarrollo personal.


1.3. Recomendaciones para cursar la asignatura

Para defender el Trabajo Fin de Grado, TFG,  el estudiante debe tener superados todos los ECTS del título. No obstante, es recomendable planificar esta asignatura con suficiente antelación elaborando y presentando la propuesta a la Comisión de Garantía de Calidad de la titulación atendiendo a las condiciones y características que se describen en la normativa, especialmente los REQUISITOS MÍNIMOS DE LAS PROPUESTAS DE TFG. Asimismo, se recomienda consultar el recurso GUÍA DE HERRAMIENTAS Y PAUTAS PARA UN BUEN TFG, como guía para abordar los aspectos metodológicos e informacionales del TFG (v. Actividades de aprendizaje).

2. Competencias y resultados de aprendizaje

2.1. Competencias

Al superar la asignatura, el estudiante será más competente para...

Competencias específicas:

- Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la Ingeniería del medio rural: mecánica de suelos, resistencia de materiales, cálculo de estructuras y construcción, infraestructuras, hidráulica, motores y máquinas, electrotecnia, redacción, dirección y ejecución de proyectos técnicos y gestión y planificación de proyectos y obras.

- Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la toma de decisiones mediante el uso de los recursos disponibles para el trabajo en grupos multidisciplinares

- Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la transferencia de tecnología, entender, interpretar, comunicar y adoptar los avances en el campo agrario.

- Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la ingeniería y tecnología de los alimentos: ingeniería y operaciones básicas de alimentos; tecnología de alimentos; procesos en las industrias agroalimentarias; modelización y optimización; gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria; análisis de alimentos y trazabilidad.

- Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la ingeniería de las industrias agroalimentarias: equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria; automatización y control de procesos; ingeniería de las obras e instalaciones; construcciones agroindustriales; gestión y aprovechamiento de residuos.


Competencias básicas y generales:

- Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.

- Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.

- Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

- Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.

- Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

- Que los estudiantes tengan la capacidad de utilizar tecnologías de la información y la comunicación aplicadas a su ámbito de trabajo.

2.2. Resultados de aprendizaje

El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados...

La asignatura Trabajo Fin de Grado, TFG, posee un carácter integrador que moviliza el conjunto de competencias que el estudiante ha desarrollado a lo largo de su proceso formativo.

El estudiante deberá ser capaz de:

- Realizar un trabajo fin de grado en una de las modalidades recogida en la Normativa de Trabajos Fin de Estudios de la EPS en el ámbito de las tecnologías específicas de la ingeniería de las Industrias agrarias y alimentarias, en el que se sinteticen e integren las competencias adquiridas en las enseñanzas.

Para ello se demostrarán los siguientes resultados parciales:

- Definir adecuadamente los objetivos del TFG , justificando adecuadamente la contribución del mismo a la promoción del desarrollo sostenible en cualquiera de sus vertientes, en el marco de la Agenda 2030 de la ONU.

- Identificar y localizar las fuentes documentales más significativas relacionadas con el tema escogido para el TFG y relacionarlas coherentemente con los objetivos planteados en el TFG.

- Llevar a cabo una metodología de trabajo justificada que garantice la consecución de los objetivos planteados.

- Estructurar y justificar adecuadamente los resultados aportados en el TFG.

- Redactar con corrección el Documento final del TFG incluyendo todos los apartados o subdocumentos necesarios.

- Presentar de forma correcta y estructurada el trabajo.

2.3. Importancia de los resultados de aprendizaje

Cualquier otra asignatura del plan de estudios conlleva unos resultados de aprendizaje relevantes en el contexto de algún área o áreas determinadas pero en este caso, su consecución supone la acreditación por parte del alumno de que ha adquirido las competencias asociadas al título y le confiere la posibilidad de adentrarse en el ejercicio de la profesión de graduado en ingeniería agroalimentaria y del medio rural, en la especialidad de Industrias agrarias y alimentarias.


3. Evaluación

3.1. Tipo de pruebas y su valor sobre la nota final y criterios de evaluación para cada prueba

El estudiante deberá demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos mediante las siguientes actividades de evaluacion

El estudiante deberá realizar la exposición y defensa del TFG ante el tribunal designado al efecto en el lugar, la fecha y la hora fijados en cumplimiento de la Normativa de Trabajos Fin de Estudios de la Escuela Politécnica Superior.

El tiempo recomendado de duración de la exposición es de 30/35 minutos, transcurridos los cuales, comenzará el turno de preguntas de los miembros del tribunal al estudiante.

Criterios de Evaluación  

Los criterios y condiciones de evaluación del TFG son los siguientes:
- Cada miembro del tribunal evaluará los aspectos formales de la memoria, (20%), el contenido (50%) y la defensa realizada por el estudiante (30%), y emitirá una nota numérica comprendida entre 0 y 10, para cada uno de los tres apartados anteriores en el acta de calificaciones, que deberá ponderarse para obtener la nota media de cada miembro del tribunal. La nota media mínima exigida para cada apartado será de 5,0. La calificación final será el resultado de la media ponderada de las puntuaciones otorgadas por los miembros del tribunal.
- Las ponderaciones en las que se desglosan cada uno de los tres bloques especificados en el apartado anterior, quedan reflejadas en la siguiente tabla de evaluación:

Aspectos formales de la memoria


Estructura formal de los contenidos, organización, maquetación (10%)

Fuentes (Actualidad, validez y pertinencia) Referencias y citas (exhaustividad y normalización) (10%)



Definición de objetivos y antecedentes y contribución del TFG al desarrollo sostenible (15%)

Contenido científico/técnico, complejidad y dificultad del tema (20%)

Resultados, consecución de objetivos, pertinencia de las conclusiones  (15%)



Comunicación oral (7,5%)

Argumentación verbal y capacidad de síntesis (15%)

Recursos de apoyo en la defensa (7,5%)


El plagio, entendido como la presentación de un trabajo u obra hecho por otra persona como propio o la copia de textos sin citar su procedencia y dándolos como de elaboración propia, conllevará automáticamente la calificación numérica de cero, sin perjuicio de las responsabilidades disciplinarias o legales en las que pudiera incurrir el o los estudiantes que plagien. Art. 14. 3, del Texto Refundido del Reglamento de los trabajos de fin de grado y de fin de máster en la Universidad de Zaragoza.

Los diferentes niveles de adquisición de cada una de las dimensiones a evaluar y su correspondencia con la calificación se pueden consultar en la web de la EPS, en el apartado correspondiente a TFG.

Características formales del Documento TFG

La maquetación del/los documentos que constituyen el TFG responderá a unos criterios mínimos de presentación homogénea según la estructura siguiente:

1. Portada según normativa EPS.

2. Resumen- (en español) Resumir las ideas clave del trabajo (entre 100 y 200 palabras).

3. Palabras clave: mínimo 3 palabras clave asociadas al trabajo.

4. Abstract en inglés (entre 100 y 200 palabras).

5. Criterios orientativos para la configuración del formato:

● Márgenes: Para impresión a doble cara: superior e inferior 2,5 cm; márgenes simétricos Interior 3 cm; exterior 2,5 cm; encabezado y pie: 1,25 cm.

● Márgenes: Para impresión a una cara: superior e inferior 2,5 cm; izquierdo 3 cm; derecho 2,5 cm; encabezado y pie: 1,25 cm.

● Orientación: Vertical.

● Tamaño del papel: DIN A4.

● Tamaño de letra tipo Arial 11, los párrafos deben estar justificados, con espaciado orientativo anterior de 6 puntos y posterior de 3 puntos y con sangría de primera línea de 1,25.

● Interlineado orientativo: 1,5 líneas.

NOTA. Estos criterios no se utilizarán como orientativos para el caso de documentos generados por aplicaciones informáticas en las que no sea posible configurar y editar de forma adecuada el documento generado.

4. Metodología, actividades de aprendizaje, programa y recursos

4.1. Presentación metodológica general

El proceso de aprendizaje que se ha diseñado para esta asignatura se basa en lo siguiente:



Método Activo, en el cual el alumno se convierte en el sujeto agente de su propia formación. Este método se fundamenta en:

    • Una fuerte motivación para el aprendizaje.
    • Un aumento de dificultad creciente.
    • Se trata de crear un puente entre la abstracción académica teórica y la realidad práctica.
    • Facilita la autodetección de errores.
    • Facilita la autonomía personal del alumno.
    • Desarrolla la adquisición de habilidades y destrezas de búsqueda de información y de investigación.


4.2. Actividades de aprendizaje

El programa que se ofrece al estudiante para ayudarle a lograr los resultados previstos comprende las siguientes actividades...

Dependiendo del tipo de TFG y del tema escogidos por el estudiante, éste realizará diferentes actividades tutoradas por su/s director/es.

En cualquier caso, se realizarán sesiones de tutoría individualizadas cuya frecuencia y duración serán variables en función de la tipología del TFG en las que el director/es facilitará/n la orientación necesaria para la realización del mismo y realizará/n el seguimiento del TFG.

En relación con las competencias informacionales, se ofertarán sesiones de formación, voluntarias para el estudiante, impartidas por el personal de la biblioteca de la EPS con el objetivo de instruirle en la utilización de los recursos informacionales para el TFG. 

Se recomienda al alumno la consulta del recurso GUÍA DE HERRAMIENTAS Y PAUTAS PARA UN BUEN TFG. Curso online -a través del Campus Virtual de la UZ- que pretende ser una guía que proporcione información e indicaciones sobre las características y el desarrollo del Trabajo Fin de Grado (TFG) a los estudiantes de la Universidad de Zaragoza. El objetivo último es conseguir una reflexión acerca del TFG por parte del alumnado de modo que le ayude a planificar y elaborar su correspondiente TFG con unos estándares mínimos de calidad. Permanece abierto durante todo el curso académico y cuenta con un servicio permanente de consultoría atendido por bibliotecarios de la Universidad de Zaragoza.

Cómo matricularse en el curso:

Los recursos de información de la UZ están disponibles a través del portal web de la Biblioteca de la Universidad de Zaragoza.

Trabajo no presencial: el estudiante elaborará individual o colectivamente, si es el caso, la propuesta del TFG, la desarrollará realizando todas las actividades necesarias, previstas y no previstas, y materializará todo ello en una memoria o proyecto en forma escrita que se acompañará, en su caso, del material que se estime adecuado. Los mismos contendrán suficientes elementos de creación personal y citarán adecuadamente todas las fuentes consultadas. Por último, prepara la exposición y defensa ante el tribunal designado para la evaluación del TFG.

4.3. Programa

Grado (MECES 2)

4.4. Planificación de las actividades de aprendizaje y calendario de fechas clave

Calendario de sesiones presenciales y presentación de trabajos

Esta asignatura tiene una carga de 12 ECTS que conllevan 300 horas de dedicación del estudiante.

Requisitos mínimos


La Comisión de Garantía de Calidad del Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural, evaluará las propuestas de los Trabajos Fin de Grado presentadas por el alumno.

En este sentido dichas propuestas deben contener los siguientes apartados:

1. Título: Se recomienda la utilización de títulos cortos que incluyan el objetivo general y, si es posible, el contexto temporal y espacial del problema a considerar. Deberá evitarse el uso de siglas, abreviaturas y palabras ambiguas.

2. Justificación: Deberá indicarse brevemente el problema a estudiar, las razones científicas, económicas o sociales y la finalidad que se pretende. Así mismo, y sí procede la ubicación espacial y temporal.

3. Objetivos general y específicos: El objetivo general constituye la idea principal que impulse el trabajo y debe expresarse con claridad. Los objetivos específicos, que deben estar vinculados entre sí, son los que deben lograrse para alcanzar el objetivo general.

4. Metodología: Deberán detallarse los procedimientos, las técnicas, las actividades y demás estrategias metodológicas que se utilizarán para alcanzar los objetivos propuestos.

5. Estructura del trabajo: Incluir una “tabla contenido” indicando los capítulos en que estará divido el Trabajo de Fin de Estudios.

6. Cronograma de actividades

-Nota: Cuando el director o codirector del TFG no tenga vinculación con la Universidad de Zaragoza deberá adjuntarse un curriculum vitae simplificado del mismo.

Disposiciones adicionales

1. El idioma de presentación del documento del TFG será el castellano o el inglés.

2. Para los plazos a los que se alude en la Normativa de Trabajos de Fin de Estudios de la EPS no se contabilizarán los períodos no lectivos, salvo que explícitamente se indique.

3. Una vez finalizada la defensa y evaluación del TFG, la Secretaría de la EPS devolverá el documento impreso del TFG al autor/es.

4. Una vez finalizada la defensa y evaluación del TFG, el autor/es y los miembros del tribunal cumplimentarán el impreso normalizado preparado al efecto, en el que se determinará si el TFG es merecedor de optar a premios a TFG (contando con el Visto Bueno del alumno), si fuera el caso. Si se trata de un TFG defendido en el marco de un programa de movilidad, este documento lo firmará el coordinador del programa de movilidad. (Anexo 4).

5.  La CGCT establecerá mensualmente la fecha límite, dentro del calendario lectivo, en la que se podrá presentar la documentación que conlleva la realización de los TFE .

6. El proceso hasta la defensa del TFG está constituido por una serie de actividades y fechas clave, según viene indicado en la normativa, que precisa que el idioma de presentación del documento del TFG será el castellano o el inglés.

En el caso de que el TFG se realice a través de Programas de movilidad, se deberán satisfacer las condiciones que se describen en el ARTÍCULO 12. TRABAJOS DE FIN DE ESTUDIOS REALIZADOS A TRAVÉS DE PROGRAMAS DE MOVILIDAD de la normativa.


Director del Trabajo Fin de Grado

El Trabajo Fin de Grado, TFG, contará con un director, al menos, que tutele y supervise la labor del estudiante.

El director o alguno de los codirectores deberán pertenecer a la plantilla de personal docente de la Universidad de Zaragoza y a una de las áreas de conocimiento vinculadas con la titulación correspondiente, o deberán formar parte de la plantilla de personal investigador de la Universidad de Zaragoza o de Centros Mixtos.

El director o codirectores que no cumplan estas condiciones deberán contar con el informe razonado y favorable de la Comisión de Garantía de Calidad de la titulación de que se trate. Cuando ni el director ni los codirectores cumplan con dichas condiciones será necesario que un profesor o miembro del personal investigador asuma las labores de ponente, cuyo papel será avalar la adecuación y la calidad del trabajo presentado. En todo caso, el número de codirectores, incluido en su caso el ponente, no podrá ser superior a tres.

El director o codirectores realizarán las siguientes funciones:

- Asesorar y orientar al estudiante en el planteamiento general y dar el visto bueno a la propuesta.

- Dirigir el trabajo del estudiante y revisar su realización.

- Realizar un informe del TFG para proceder a su depósito y defensa.

- Aquellas otras funciones que se le reconocen en la normativa de Trabajos de Fin de Estudios de la EPS, que desarrolla y amplía, adecuándola a las peculiaridades de la EPS, el Texto refundido del Reglamento de los Trabajos de Fin de Grado y de Fin de Máster en la Universidad de Zaragoza.

Sin embargo, la evaluación de esta asignatura será realizada por un tribunal designado al efecto, según la normativa de Trabajos de Fin de Estudios de la EPS.

4.5. Bibliografía y recursos recomendados

  • No hay registros bibliográficos para esta asignatura